水果乾的四大營養優勢，水皮纖維也不放過！

有些人認為， 水果在曬乾的過程中會損失維生素C， 因此水果乾並沒啥營養可言了。 但是事實真的這樣嗎？並非如此， 水果的很多好處仍保留在果乾裡， 而且還有一些人們常忽略的優勢。 下面就和小編一起來看看吧！

1.能把果皮的纖維全吃進去。 吃水果的時候， 人們往往都要吐皮， 削皮， 否則覺得難以下嚥。 其實， 果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方， 幹制之後， 膳食纖維是完全不受影響被保留下來的。

2.保留了大部分的抗氧化成分。 對紅色、藍色、紫黑色的水果來說， 花青素類抗氧化物質是特別豐富的， 它們在幹制之後會濃縮。 特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子幹、黑加侖幹， 連皮吃的保健效果更好。

3.保留並濃縮了所有的礦物質成分。

雖然維生素C會損失， 但鉀、鎂、鐵之類礦物質不會損失， 還因為水分散失而濃縮， 含量比鮮水果更高。 所以， 各種水果乾都是鉀元素的很好來源。 此外， 水果乾中的鐵含量比較豐富， 是白糖甚至紅糖都比不上的。

4.沒有蛋白酶和單寧傷害消化道的風險。

新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶， 也有單寧類物質。 別以為酶只有好作用， 單寧類抗氧化作用強， 對於消化不良的人來說， 它們對消化道黏膜的破壞較大。 傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果， 其實很大程度上就是害怕它們。 一旦變成果乾， 蛋白酶失活了， 單甯聚合了， 對消化道的刺激就會大大減小。 對消化不良和怕冷的老年人來說， 水果乾可作為水果營養的一個補充來源。

不過， 在吃水果乾之前， 先要學會區分“水果乾”和“果脯”、“蜜餞”。 大棗、葡萄乾、桂圓幹、柿餅、桔餅、杏幹、無花果、蘋果乾等， 都是水果乾。 它們的共同特點是完全不加糖、不加鹽、不加油， 沒有添加劑， 完全是水果乾燥濃縮之後的天然狀態。 果脯和蜜餞則不然， 它們都加了很多糖， 或者加糖並加油， 加糖並加鹽等。

最後， 需要提醒的是， 水果乾畢竟是含糖達到70%左右的食物， 熱量很高， 所以要嚴格限量。 每天吃1~2次， 每次1小把就行了， 且吃了它就要減掉幾口主食。