營養飲食

紫甘藍大拌菜怎麼做才好吃?

拌菜是很多餐廳都會準備的涼菜, 相當於中式的沙拉, 它雖然做起來很簡單, 但是味道卻很好, 只需幾個加長的調味品即可完成。 這道菜呢也可以作為家常小菜, 平時自己做來吃或者招待客人都是不錯的選擇。 拌菜也分為好多種, 下面我就來簡單介紹一下紫甘藍大拌菜的家常做法。

做法如下:

1、圓生菜撕成小片, 苦菊去蒂, 一起洗淨瀝幹水分。

2、嫩黃瓜洗淨切圓片, 紫甘藍, 洋蔥洗淨後切細絲, 番茄切小塊, 如果是小番茄直接對切開即可。

3、所有蔬菜混合在一起, 放在容器中備用。

4、將香油一匙、鹽1/2小匙、糖兩大匙、美極鮮醬油一匙、醋兩匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合調成調味汁, 淋在蔬菜上。

5、幹紅椒切小段, 放在蔬菜表面, 炒鍋放入一匙橄欖油燒熱, 趁熱淋在蔬菜表面, 撒上炸花生米, 即可拌勻食用。

但在做的同時還要注意以下幾點:

1、這道菜一定要在上桌開吃前淋調味料以及潑熱油,

這樣蔬菜才不會過於蔫, 能保持清脆的口感。

2、這道菜裡調味料中, 糖是關鍵, 一定不能少放, 可以在調汁時, 充分攪拌, 讓糖充分融化, 並邊調邊嘗, 直到調出自己喜歡的酸甜度, 感覺甜度不夠就再加一些糖, 調味汁要比正常的味覺略鹹一點點, 這樣拌完菜後才會剛剛好。

3、芥末油是調味料中的點睛之筆, 最好不省略, 但不要放多, 略略的1-2滴, 給整道菜增加一點豐富的味覺層次, 但又不會覺得很沖。 千萬不要放過多, 當然, 愛吃芥末的是另說了。

4、大拌菜的材料可以自由搭配, 甜椒、嫩青口菜苗、蕎麥苗、豆苗等都很適合加到這道菜裡一起拌, 還有焯過水的豆腐絲、綠豆芽等等也可以加入, 儘量在選材上豐富一些,

顏色搭配也多一些, 這樣營養更豐富, 看起來也漂亮。

5、大拌菜儘量選擇材料品種多, 但每種蔬菜的量不要太多, 即使就各幾片葉子, 也足以拌出一大盆哦!

大拌菜簡單又時尚, 味道也可以根據自己的口味來調製, 還不要花費太多的時間, 想吃就可以用很短的時間來做, 而且可以做很多, 放在冰箱慢慢試用。 但是也不宜的太久, 這樣就會沒有剛做的那麼新鮮了, 味道也會有稍微的變化。 學會的朋友不妨做了試試看。