保溫瓶煮粥有什麼危害

保溫瓶對於每個人來說都是用來喝水的。 但是， 最近網上流傳了一種有關於保溫瓶的新用法。 就是使用保溫瓶煮粥喝， 或者是煮麵條。 自從這個方法流傳起來以後， 人們經常在晚上把粥熱好， 然後帶去上班或者學習的地方喝。 其實， 用保溫瓶煮粥存在著許多的弊端和漏洞。 下面， 一起來看看吧。

對於穀類而言

蛋白質、無機鹽等營養素在烹調時的過程中損失不大。 但隨著加熱或保溫時間的延長， 維生素B1可能會損失所餘部分的50%-90%。 如果煮粥過程中還加堿， 那麼維生素B1可能也就所剩無幾了。

因此為了儘量減少穀類營養素的損失， 應選擇新鮮的食材， 儘量縮短烹調時的加熱時間， 煮熟後不建議長時間保溫保存。 縮短加熱時間的方法有：煮粥前可適當對食材進行預處理， 例如提前泡米、泡雜糧， 開水煮粥等， 或者選用高壓鍋等快速加熱設備。

對於蔬菜而言

蔬菜在加工烹調過程中主要損失的是部分水溶性維生素和無機鹽， 特別是維生素C， 整體來說損失比例較高， 建議多食用新鮮烹調的蔬菜， 但是菜粥仍然有助於攝入鎂、鈣等礦物質以及膳食纖維。

對於肉類而言

畜禽魚類在烹調後有利於蛋白質的消化吸收。

總而言之， 菜肉粥在製作過程中已經損失部分營養素， 例如維生素B1、維生素C以及部分其他B族維生素和無機鹽等。 如果在製作完畢後繼續保溫， 延長了加熱時間， 那麼這些營養素將繼續流失。

保溫杯不宜裝酸性飲品

不銹鋼由於熔點較高， 不會因高溫溶化釋出不良物質。 但是不銹鋼最怕強酸， 如果長時間裝載酸性較強的飲品， 很可能會對其內膽產生損傷。