火鍋好吃的菜

火鍋分為很多種類型， 有的是肉火鍋， 有的是素火鍋， 可是一些火鍋里面都是要放各種各樣的菜只單純的放肉， 沒有任何的味道， 而且體現不出火鍋中的香味， 在做火鍋的時候除了要根據自己個人的口味挑選一些時蔬， 放在鍋里面還需要加這些， 另外在調湯底的時候也特別有講究， 吃火鍋并不難， 關鍵在于這些準備工作。

羊肉火鍋

簡介

羊肉火鍋主治：對精虧體弱， 貧血消瘦有補益作用。

材料

主料：當歸30克， 羊肉1500克

調料：精制油100克， 姜5克， 蒜5克， 蔥5克， 味精20克， 雞精20克， 料酒20克， 胡椒粉5克， 白湯3000克， 鹽適量

做法

1、姜蒜切片， 蔥切成“馬耳朵”形， 當歸切成4毫米厚的片。

2、羊肉洗凈， 切成3厘米見方的塊， 入湯鍋汆水撈起。

3、炒鍋置火上， 下油加熱， 放姜蒜片、蔥炒香。

4、摻白湯， 放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸， 燒沸。

4、放鹽， 除盡浮沫， 倒入高壓鍋， 壓10分鐘后起鍋入盆， 上桌即可。

火鍋魚

材料

2到3斤的草魚（其他魚也可以的， 比如白鰱等）， 半斤芹菜， 1塊豆腐， 香水魚調料（超時有的賣， 比如南山香水魚調料）， 雞蛋1個， 八角1粒， 蒜若干， 姜1塊， 大蔥1根， 味精鹽少許

做法

1、魚去鱗， 加工成片， 魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老板就可以代理了）

2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，

3、鍋燒熱加油， 大約加油一兩左右吧， 燒好油后把香水魚調料調料加入， 翻炒兩下。

4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段， 再翻炒兩下。

5、加入開水， 不要多了， 感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。

6、水開后先放魚骨和魚頭， 等一分鐘， 再放魚片。

7、5分熟時加入芹菜， 八分熟時加入豆腐。

8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的， 根據自己口胃調節）。

小訣竅

1、用雞蛋青的作用：魚的口感好， 魚肉化。

2、用芹菜的作用：清香， 吃魚時再吃點芹菜， 渾素搭配