麻辣小龍蝦肉的做法
我相信對於小龍蝦， 是很多人都喜歡吃的食物之一。 小龍蝦味道鮮美， 而且是高蛋白的食物營養豐富。 是現在很多年輕人聚會的常選的食物。 那麼到底是怎麼做的呢？我想很多人都想知道， 這樣以後在家聚會就可以自己動手做啦。 自己動手做的肯定是衛生又美味的。 那麼接下來就一起來看看麻辣小龍蝦肉的做法。
用料準備（各種調料用量以一次烹製四斤龍蝦為准）：
龍蝦2千克， 生薑、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克．自製十三香粉50克， （麻辣型,濃香型均可）香油少許．鹽10克， 味精20克， 白糖50克， 啤酒半瓶， 青辣椒50克， 白芝麻少許， 香菜少許， 沙拉油5斤。
十三香麻辣醬：
用料：郫縣豆瓣醬（剁細）15斤， 花椒面1斤， 辣椒面2斤， 自製十三香粉1斤， 沙拉油5斤。
燒制過程：
（1）取鍋燒熱， 下入沙拉油至六成熱， 將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。 洋蔥切小塊， 生薑、蒜子拍松切碎。
（2）另起鍋，
製作心得：
1、龍蝦在入油炸時， 油溫不宜過高六成熱油溫下鍋， 炸制時間應在2分鐘左右， 這可使蝦黃基本熟透定型， 如果在高油溫中炸制， 那麼炸制時間必然會縮短， 龍蝦腦殼中的蝦黃未必定型， 入水中燒制時就容易流出導致龍蝦沒黃、湯色混濁。
2、麻辣口味的輕重可根據各地方的不同， 靠增減十三香麻辣醬的量來控制。 自製十三香麻辣醬是燒制十三香龍蝦的最佳調味料。
3、龍蝦的烹製過程在20-25分鐘最為適中， 時間過短．蝦肉不入味且略有腥味， 燒制時間過長， 會導致蝦肉不嫩影響口感和鮮度。
4、龍蝦食用時間應在兩小時之內。
以上這些就是麻辣小龍蝦肉的做法， 希望是能幫助到大家。 大家可以動手做起來， 其實做起來也不是很難。 相信大家都是不會拒絕美食的， 現在就有一道美食擺在大家眼前。 大家千萬不要錯過哦。 小龍蝦是一道營養豐富也含有高蛋白的食物， 對於那些喜歡吃小龍蝦的人來說， 這種做法是一個很不錯的選擇。
