燒烤排骨的腌制方法？

排骨這種食物對于大部分人來說都是十分喜愛的， 因為排骨上面的肉都是瘦肉， 沒有一絲的肥肉， 吃起來別提有多爽了。 其實排骨大部分情況下都是用來燉著吃的， 也有的人喜歡用來烤著吃， 總之怎么吃都是自己的自由， 別人無權利干涉。 那么問題來了， 燒烤排骨的腌制方法是什么?

方法一

1.一般超市都有賣斬好件的排骨， 也可以買整扇的， 超市的工作人員都會代為加工好。 所以排骨斬件的大小我就不多說了。 將排骨件用清水沖凈， 控干水分后， 加入2兩小蘇打， 用手揉搓， 使小蘇打充分與排骨接觸， 然后加入適量的水， 水量以剛好能沒過排骨為宜。 浸泡30分鐘。

2.30分鐘后， 將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖， 大約沖20分鐘。 目的是將小蘇打的澀味沖掉。 沖完水后， 將排骨控干水， 再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。 置于一個大一點的盆中。 將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打(還剩下的那2錢)用一點水調合、溶解， 倒在排骨上， 然后用手攪拌、揉搓排骨， 使調料充分附著于排骨， 直至吸收。

3.將雞蛋黃打散后， 倒在排骨上， 繼續攪拌。 最后， 將面粉放入， 攪拌均勻后就腌制完畢啦。 將吉士粉換成蒜香粉， 腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。

方法二

首先將排骨解凍， 這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質。 然后將排骨用水洗凈后， 用力擠壓把排骨中的水分擠出， 裝入新的塑料袋里。