發麵蔥花餅的做法有哪些？

相信很多人都有在外面購買食用過蔥花餅吧， 其實蔥花餅的製作是比較方便簡單的， 所需的用料就是麵粉、大蔥、鹽、油等， 而具體的步驟進行， 大家可以參考下文的詳細介紹。

一、主要用料

麵粉300克， 開水180ML， 大蔥， 鹽， 油適量

1、麵粉放入盆中， 將開水倒水， 同時用筷子攪拌成絮狀

2、等一會， 待不燙手， 將面反復揉勻成光滑的麵團， 餳30分鐘（容器要蓋上蓋子， 或在麵團表面蓋上潮濕的布）

3、餳面的時候把蔥洗淨切成蔥花

4、將餳好的面分割成小麵團， 大小隨意， 我分的是差不多半個拳頭大

5、把小麵團擀開成大薄面片， 滴上幾滴油， 用刷子或手指將油抹勻， 再撒上少許鹽

6、將切好的蔥花撒在上面， 量隨意（蔥花太多的話， 可能會破， 但味道更好）

7、將面片卷起成長卷， 並向兩邊抻一抻

8、從一頭起將麵條從內卷起成圓圈， 最後的部分塞在麵團下面， 鬆弛10分鐘

9、將面圈輕輕按扁， 再用擀麵杖擀扁

10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油， 將做好的面餅放入， 小火烙， 蓋好蓋子

11、一面烙至金黃後， 翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色， 並能聞到餅香飄出就是烙好了

二、備註資訊

1、用開水和麵， 做出的餅口感柔軟， 如果喜歡比較筋道的口感， 可以用涼水

2、做餅的面要和得較軟， 需要的水量比做其他麵食要多一些

3、如果想蔥香更濃， 可以將切好的蔥花先入油鍋炒香， 再放入餅中， 同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道

4、餅中蔥花的量， 根據自己的喜好決定放多少， 放得越多味道越好，

5、烙餅時要蓋上蓋子， 產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。 如果用電餅鐺烙， 就用普通鍋的蓋子蓋在上面 。