醬板鴨怎么做

有些人對于美食的追求一直孜孜不倦， 走到哪里吃到哪里， 有些職業吃貨很樂于分享自己吃到的美食， 這樣也算是給美食做了推廣， 讓更多的人知道有這樣或那樣的食物。 鴨子也是我們常見的食材之一， 最常見的鴨子做法可能就是烤鴨或者腌制的鴨子， 當然相信有不少人都吃過醬板鴨。

做的好吃的醬板鴨肯定讓人回味無窮， 但是做的如果不好吃的話， 就會產生一種抗拒的心理了， 認為所有的醬板鴨都不好吃。 其實醬板鴨不僅可以在飯店或者餐館里吃到， 自己也是可以做出來的。

菜譜做法：

1.鴨子最好從背部開膛， 收拾干凈， 剁去鴨腳。 我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開， 結果人家一刀下去， 連腹部也給剁開了， 只有一點皮連著， 后來洗的時候皮徹底斷開， 成兩個半只鴨了

2.鴨子完全瀝干水后抹鹽， 里外都要抹均勻， 我這次買的鴨子較小，

3.抹老抽， 里外都要抹到， 老抽主要是為了上色， 然后再抹姜末， 去腥。 然后用密實袋封好， 放冰箱腌制24小時

4.準備好鹵制用的香料， 下面圖中從上到下， 從左至右依次為：第一幅小圖是較常見的鹵料， 分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。 第二幅小圖是豆蔻。 第三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香。 第四幅小圖是沙仁。 所有小粒香料裝入香料盒

5.鴨子從冰箱取出后， 抹去上面的姜末， 放入預熱190度的烤箱烤30分鐘， 大鴨子可以多烤約10分鐘。 中間約20分鐘的時候， 取出刷蜂蜜一次， 再繼續烤到時間

6.烤鴨子的時候， 燒一鍋水， 放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖， 煮約15分鐘，

看過上述的制作過程后， 是不是覺得會有些難度。 當然， 制作醬板鴨的話肯定是有難度的， 所以如果是第一次嘗試做的話， 最好做的少一些， 用的醬料也不要太多， 不然太咸的話也是下不去口的， 可以在做的過程中總結出經驗， 和大家一起分享。