藕包餃子做法

藕是很多人都喜歡吃的食物， 也是對於人體健康， 有著一定的促進作用的食物。 藕的吃法有很多， 在很多地區， 都會用藕來包餃子。 而藕包的餃子， 不僅風味獨特， 且營養也豐富， 但是想要將其包的好吃， 需要掌握一定的方法。 下面， 就為大家介紹一下怎樣用藕來製作餃子。

一、方法一

1、豬肉洗淨剁成肉餡， 加入調料調跟成餡料。 這次的肉餡是用裡脊肉做的， 沒別的肉， 就剩一條裡脊， 用裡脊做餡對我來說有點奢侈。 調餡方法詳見詳解好吃的手工餃子。

2、蓮藕去皮洗淨， 用擦板擦成細絲。 呵呵， 我這個方法最簡單實用， 如果用刀剁， 那可費功夫， 還會剁得到處都是。

3、放進肉餡中。

4、拌勻， 餃子餡就大功告成。

5、餳好的面下劑子。 一般情況下都是先跟面再調餡， 調餡的過程也是麵團餳發的過程， 這樣餡料調好就可以下手包。

6、按扁。

7、用擀面棍擀成餃子皮。

8、包好餃子。

9、下鍋煮熟即可。

二、方法二

1、麵粉中加入適量涼水， 一點一點的加， 用手將麵粉打成雪花裝的絮絮；

2、然後將麵粉絮絮揉成一團；

3、蓋濕布醒上半個小時後， 揉光滑。

三、方法三

1.蓮藕去皮切小塊， 然後剁成歲末

2.這一碗是調餃子餡的重要調料：蔥薑末， 雞精， 鹽， 餃子調料（超市有賣成袋的， 內容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似於十三香的一種調料）

3.這是包餃子必備的增鮮配方， 不是每家都用的哦， 你可以試試， 真的鮮的有一套。 -------幹海米一把， 用料理機打成蓉， 然後用少許水浸泡。 （沒有料理機可以先泡軟然後搗碎也可。

4.這是另一樣鏡家餃子必備的秘密武器：冰糖老抽， 可以增鮮， 另外代替老抽來調色， 顏色淡淡的正合適。

5.這裡有張照片沒拍， 就是處理的白菜餡子。 先把白菜切細絲然後用鹽醃15分鐘， 用手擠幹白菜裡的水份， 然後切成末。 切好的白菜和剁碎的蓮藕， 以及切好的豬肉餡， 用上邊2、3、4步驟裡說的那些調料拌勻。

6.加入適量的食用油， 這樣煮好的餃子會更油潤。 再滴少許香油， 拌勻， 餃子餡就準備好了。

7.和麵這項就不細說了， 要注意的是包餃子的面一定要軟， 吃起來口感才會好。

8.添餡， 包餃子

9.包好的餃子， 下入加了一勺鹽煮開的水裡（放鹽防粘皮）， 每沸騰一次就加一碗涼水， 這樣沸騰三次， 餃子就熟透了。