自釀獨特風味蜂蜜酒的小妙招

材料準備

一個4升的玻璃瓶。 (如果你用其它規格的玻璃瓶， 請按照以下的比列換算一下加水和蜂蜜的量。 )

可靠的純淨水， 蜂蜜3斤左右，

我用的是進口的葡萄乾， 也可以用新疆的發黑的葡萄乾。 加入柳丁的目的是上色和添加酸味。

也可以加少量檸檬或者芒果。

不要用容易氧化的水果。

玻璃瓶要便於密封。 使用前需經過消毒處理。

步驟

向瓶中加入3升純淨水， 要保留1/4的空間用於加入的蜂蜜。

如果你用的是新鮮的蜂蜜， 請先加熱到63-65度保持30分鐘， 進行消毒處理。 喜歡幹型的就加900克左右的蜜， 喜歡舔型的就加1350克左右。

把蜂蜜倒入裝了純淨水的瓶中， 然後把葡萄乾和柳丁塊放進去， 注意：所有材料加完後要保持液面距離瓶口至少有2-3寸的距離。

搬起瓶子用力搖晃5分鐘， 使之充分混合均勻， 也為了使微量氧氣進入水中， 便於酵母繁殖。

然後， 至少加入1克乾酵母(不超過5克)。 葡萄酒用酵母都行。 輕輕搖動約1分鐘， 使酵母與液體混合均勻。

大約1小時後， 酵母復活， 就會產生氣體， 此時必須保持瓶蓋透氣。 可採用單向閥， 也叫水封， 封住瓶口。 單向閥使瓶中氣體匯出， 而外部的空氣卻無法進入瓶內。

接下來的數天內， 你都會發現酵母顆粒和葡萄乾在瓶裡面上下翻騰。 液面產生大量氣泡。

接下來的日子裡， 液體由清變混， 變黃。 柳丁一直浮在液面， 並逐漸被分解。 葡萄乾也逐漸浮在液面， 並膨脹。

2個月後， 酒液逐漸變清， 瓶底產生酒泥。

當單向閥的氣泡頻率降低到每30秒出1個的時候， 用吸管把清的酒液轉移到另一個經過消毒的瓶子中， 裝上單向閥， 繼續發酵。

3個月後， 酒就可以裝瓶或者直接飲用了。 但是最好能放置6個多月， 味道會更加正點!如果你願意等1年那會更好!

你也可以添加一點桂皮， 枸杞， 別的水果， 煮一下酒液， 嘗試一下用其它類型的蜂蜜和酵母， 以及用各種妙招以便讓你親自釀出來的蜂蜜酒具有別樣的風味， 只屬於你!