咖啡打奶泡用什麼牛奶？

咖啡這種飲品的喝法非常多， 很多人喜歡直接喝咖啡， 但很多咖啡直接喝起來會有苦澀味， 所以可以在咖啡裡面加入糖， 另外咖啡和牛奶是非常好的搭配， 如果去咖啡店喝咖啡的話， 就可以看到很多牛奶和咖啡的經典搭配， 我自己在家裡做咖啡奶泡的話， 應該使用什麼牛奶才正確呢？

咖啡的奶泡用什麼奶？

全脂牛奶比較好打。 脫脂牛奶的話是有技巧的， 就是快結束的時候蒸汽管要一直保持在一個剛好的位置不移動， 讓牛奶快速打轉， 也可以打出很細膩的奶泡。 如果在牛X一點的話， 豆奶也可以做到。

完美奶泡的準則

·熱咖啡搭熱奶泡；冰咖啡搭冷奶泡。 無論是冷熱奶泡， 建議用全脂牛奶來製作。 因低脂牛奶的乳脂肪低， 較不易發泡。

·熱奶泡先打發再打綿， 以上下滾動立體式打出的泡泡口感最好。 溫度最高不可超過攝氏70度， 避免牛乳品質有異。

用咖啡機打奶泡圖解

材料全脂牛奶250毫升、200毫升容量的咖啡杯、鋼杯1只、溫度計1個工具200毫升容量的咖啡杯、鋼杯1只、溫度計1個※牛奶的用量需比咖啡容器多50毫升

第一階段：打發奶泡

將冰牛奶倒入鋼杯中，

將咖啡機的蒸氣管放進杯子中， 與牛奶的液體表面成45度。

啟動開關時先開到最底部成全開狀態， 開始將空氣打進牛奶裡面， 讓體積發泡膨脹。

眼睛緊盯溫度計， 將打發奶泡的溫度控制至攝氏35度時， 就開始移動剛杯進入打綿階段。

第二階段：打綿

將咖啡機蒸氣管移置鋼杯邊緣， 且深入鋼杯約1/2， 使牛奶呈現漩渦翻滾， 並將大顆的粗泡泡旋轉進杯子中， 變成綿密奶泡。

同樣密切留意溫度計的變化， 當溫度自攝氏35度開始上升至攝氏60度時務必快速旋轉開關， 關閉蒸氣管， 這期間溫度還會再上升約10度。 最多不可超過攝氏70度， 以免牛奶變質。

用湯匙輔助， 控制奶泡和牛奶的比例， 緩緩倒入咖啡杯中， 完成一杯香醇綿密的熱奶泡咖啡了！

奶泡從打發至打綿， 整個過程僅約22～25秒， 是一氣呵成的。