酸菜燉白肉的做法

2018-12-07

酸菜燉白肉的做法就是將酸菜跟五花肉放在一起燉，然後湯底可以用來燙粉條或者麵條等，然後喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒，而不喜歡吃辣的，加入蔥花就可以食用了。酸菜燉白肉粉條這種食物是可以促進消化的，而且有助於開胃抑制腸道細菌的滋生，建議大家可以平時可以適當的吃一些。

所需食材

1、主料：酸菜、豬五花肉

輔料：寬粉條，幹辣椒

2、原料：酸菜、豬五花肉、紅辣椒。

調料：鹽、香油、蔥、薑、八角、花椒、桂皮、香葉。

3、主料：五花肉、酸菜

輔料：紅椒、鹽、八角、蔥、薑、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉

製作方法

做法一

1、將豬五花肉煮熟，晾涼後切成片;

2、坐鍋點火倒入油，放蔥薑、酸菜煸炒片刻，加少許幹椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘後，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。

做法二

1、五花肉洗淨，切成大塊，放入蔥薑八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開後撇去浮沫，繼續將五花肉燉熟;

2、將肉燉至用筷子可以輕鬆穿過表示已經煮熟，鍋裡留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片;

3、酸菜用清水洗淨，用手擠壓掉水後切成細絲(我是在一手店裡直接買的酸菜絲，比較地道哦);

4、炒鍋燒熱加入少許油，

加熱後放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片;

5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最後關火前大火燉幾分鐘即可。

做法三

1. 把蔥薑，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進調料包裡，加適量清水，放

入洗淨的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開後撈淨浮沫，轉中小火煮熟後晾涼切薄片備用。

2. 酸菜洗淨切細絲擠淨水分。熱鍋上油，油熱後下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味。

3. 加入步驟1裡煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右。

4. 再加入切好的五花肉片，繼續煮5分鐘後，加胡椒粉調味，撒上紅椒絲起鍋即可。

小貼士：

1、五花肉儘量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩。

2、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切。我因為要拍照，沒時間放涼，所以切得還不夠薄。

3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要衝得遍數太多了，酸菜味沖沒就不好吃了。

4、酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然後用手撕開，步驟圖裡特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴。

5、把片好的酸菜碼在一起再切細絲。

6、做這道菜的時候，肉湯裡可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那麼多講究。

7、吃酸菜白肉的時候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩!絕對地道的東北味!