雞肉和什麼炒更好吃

雞肉味道鮮美價格便宜， 所以成了餐桌上必不可少的食物。 雞肉的吃法有很多種可以燉、炒、炸都是比較好吃的。 雞肉也可以炒著吃， 加入一些辣椒、生薑、蒜瓣一起翻炒就是一道簡單的家庭小炒。

主料：雞脯肉

輔料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、幹辣椒、花椒、鹽

白醬油、紅醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、鮮湯（可用清水代替， 想好吃點就用湯）、水豆粉

操作方法：第一， 將雞脯肉切成2釐米左右的丁， 碼上鹽、白醬油、紅醬油、水豆粉待用。

第二， 幹辣椒、蔥白切短節， 薑、蒜切片。

第三， 滋汁（就是勾欠）碗內放白醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水豆粉。 第四， 炒鍋制好後， 放混合油燒至六成熱時， 放入幹辣椒節和花椒炸一下， 隨即放入碼好味的雞丁， 炒散後再放入薑蒜片、蔥節， 炒幾下放入， 料酒、滋汁和花生仁， 收汁亮油起鍋， ok完成。

注意：雞丁大小最好一樣， 幹辣椒和花椒不能炸得太焦， 以免失去香辣的特點。 兌滋汁要寬一點， 這是因為， 起鍋時要加花生， 要不起鍋後的雞丁就會太幹。