​蒸碗黃燜雞的做法有哪些步驟？

現在比較流行的一種美食是黃燜雞米飯， 這種美食在平時是比較常見的， 營養價值很高， 也有利於身體的吸收， 而且是屬於輕食主義者非常簡單的吃飯， 吃完了黃燜雞米飯的我們， 還可以嘗試一下自己在家裡製作蒸碗黃燜雞， 同樣很簡單， 也比較適合招待親朋好友。

材料

淨雞100克， 京蔥80克， 薑20克， 白糖20克， 醬油、黃酒各15克， 精鹽3克， 味精1克， 高湯750克， 濕澱粉10克， 芝麻油15克， 豬油1000克。

做法

1、將淨雞剁成塊。

2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。

3、炒鍋內留油20克， 下入白糖炒呈棗紅色， 加高湯、黃酒、蔥段、薑片燒開。

4、下入炸好的雞塊燒開， 撇淨浮沫， 加醬油、精鹽， 用小火燜至酥爛， 加味精， 收濃湯汁， 勾芡， 淋芝麻油， 裝盤即成。

小訣竅

特點

肉質酥爛，

操作提示

炸糖色要掌握火候， 火不能太大， 以免焦苦。