菜花抗癌怎麼吃最有營養呢？

研究發現， 想讓菜花最大限度地發揮抗癌功效， 最直接的方法就是盡可能地多得到其中的抗癌物質“萊菔硫烷”。 美國伊利諾斯大學通過研究發現，

此外， 瓦立克大學的研究者還發現， 菜花切好後不能久放。 如果把菜花切碎之後， 在室溫空氣中放置6小時， 抗癌成分的損失率可達75%之多。 而完整的菜花在冰箱中儲藏一周後， 抗癌成分只會有少量損失。

菜花最好不要煮著吃， 否則會讓活性成分損失在水中。 蒸、炒的方法傳熱快， 也更健康。 如果擔心菜花洗不乾淨， 可以在沸水中迅速焯一下再烹調。

專家提醒， 不僅綠菜花是這樣， 其他十字花科蔬菜也一樣——比如芥藍、白色菜花之類， 一定要保持其脆性， 才能保證抗癌成分的最好保留。