刀豆是什麼豆 刀豆是蔬菜還是糧食
刀豆， 可以吃的豆子， 豆科植物刀豆的種子。
豆科刀豆屬的栽培亞種， 一年生纏繞性草本植物。
秋、冬季採收成熟莢果，
刀豆是藥食同源的蔬菜， 刀豆嫩莢食用， 質地脆嫩， 肉厚鮮美可口， 清香淡雅， 是菜中佳品。 刀豆有益腎補元、健脾胃的食療作用。
刀豆嫩時煮食或制醬菜， 味美有溫補作用。 老刀豆入藥對呃逆治療有一定效果。 此外， 刀豆殼嫩時可食， 老時入藥， 功同刀豆， 但力稍遜。
刀豆用水泡一泡清洗乾淨之後， 再將兩邊的筋撕去， 折成兩段。
刀豆的吃法一、豆醬刀豆
材料：刀豆、什錦豆醬、細鹽
做法：
1、將準備好的刀豆撕去筋， 折成兩段清洗乾淨備用。
2、湯鍋中加入適量的清水煮開， 將鹽倒入其中。
3、水開之後， 將處理好的刀豆， 微微焯4分鐘至刀豆熟。
4、將焯好水的刀豆瀝水出鍋， 讓入冷水中。
5、將刀豆瀝幹水之後， 裝在盤中， 表面加入適量的什錦豆醬就完成了。
二、炒刀豆
素炒刀豆
材料：刀豆、紅椒、鹽、蒜末、小紅辣椒、雞精
做法：
1、將刀豆的兩側筋撕去之後清洗乾淨， 切成條備用。
2、紅椒去籽清洗乾淨之後切成條備用。
3、大蒜和小紅椒切成末備用。
4、炒鍋加入之後， 倒入適量的油， 油到五成熟的時候將蒜末與小紅辣椒末倒入爆香。
5、爆香之後， 將刀豆倒入不停的翻炒至變軟。
6、然後倒入紅椒迅速翻炒片刻，
7、加少量味精翻炒均勻後， 就可以起鍋了。
以上， 小編就介紹到這了， 最後提醒， 無論是吃刀豆還是吃別的蔬菜， 都最好吃應季的， 遮陽菜比較養生。
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