營養飲食

奶豆腐怎么保存

奶豆腐是蒙古族的一種特產, 奶豆腐在蒙語里面叫做是胡乳達, 在蒙古族幾乎家家都可以看到奶豆腐, 奶豆腐的制作是采用了多種奶經過凝固和發酵出來的東西, 奶豆腐不是豆腐的一種, 只是因為奶豆腐外表很像一塊普通的豆腐, 所以才有了這個名號。 奶豆腐的作用非常廣泛, 我們下文看看奶豆腐怎么保存。

奶豆腐也被叫做是奶酪, 奶豆腐的營養非常的豐富, 而且奶豆腐的特點就是方便攜帶, 所以無論你去到哪里, 你想要喝到牛奶或者吸收到牛奶的精華, 你可以選擇帶上奶豆腐, 奶豆腐的保存非常簡單, 因為奶豆腐本身就可以放很久。

草原上也不是經常有足夠的鮮奶供牧民們做奶食品, 因為有些牧戶奶牛少或天旱牧草不好而導致鮮奶產量少的話, 就無法及時做奶豆腐。 遇到這種情況的話, 牧民們一般要儲奶備用。 但牧區條件不便,

沒有冷藏室, 只能將凝乳倒進鍋里稍微熬煮后, 放進容器里保存起來, 這叫做儲奶。 等 到有足夠的原料后, 牧民們便把儲存的凝乳拿出來, 做成自己喜歡吃的奶豆腐。

制作凝乳奶豆腐, 主要用牛奶作原料, 將鮮奶用凈紗布過濾后, 盛進木桶或瓦缸中, 放置陰涼處, 熱天放一至二天, 涼天放三至七天, 鮮奶便自然凝結。 再將凝乳倒進鍋里, 用溫火煮熬, 同時慢慢榨取乳清。 乳清分為熟酸奶乳清, 奶豆腐乳清、酸油液乳清等三種。 奶豆腐乳清可用于發面、和面、或當作酸奶的加料。 熟酸奶乳清等用于灌飲老弱瘦畜和洗浴牲畜, 也可使牲畜上膘。 榨取乳清后, 將留下的稠凝乳用小勺或專用木具將抽凝乳放進模具中軋實后取出,

放置陰涼處慢慢曬干即成奶豆腐。 做奶豆腐的木模因地而異, 形狀各異。 有的塊頭非常大, 有點像大方磚, 有的跟我們日常生活中的月餅模具很相似, 不但有各種形狀, 而且刻有非常精致的民族傳統紋理、圖案, 花紋, 這樣做出來的奶豆腐就不僅僅是一種食品, 而且也包含了一定的藝術成分。 若要使奶豆腐做成甜的, 就在揉搓時加入糖料。 切成細條的叫奶豆腐條, 或做成塊狀奶豆腐。

上文我們介紹了什么是奶豆腐, 我們知道奶豆腐是蒙古族的特產, 就是將奶做成了外表和豆腐一樣的食物, 奶豆腐的營養非常的豐富, 奶豆腐做成這樣是方便我們攜帶, 奶豆腐味道很好, 深受人們的喜愛。