羊肚怎麼炒好吃

有很多的人在平時非常喜歡吃羊肚， 因為脆脆的非常的香， 而且非常好吃美味， 可以用來做麵條， 也可以用來炒菜， 味道都是很不錯的， 羊肚的功效好， 營養價值也很高， 特別是孜然香菜炒羊肚， 口感是最好的， 下面給大家介紹一下關於孜然香菜炒羊肚的製作方法， 簡單， 而且非常美味。

孜然香菜炒羊肚

材料

主料：羊肚、香菜段、蔥絲

輔料：油、孜然粒、鹽

做法

1熟羊肚開水燙一下撈出。

2香菜去葉洗淨切段， 蔥切大絲。

3鍋裡放油， 然後加入孜然粒爆炒出香味， 加入香菜梗、大蔥羊肚， 鹽（喜歡也可以加胡椒粉）大火爆炒兩三分鐘即可。

小貼士：先炒孜然粒， 味道會更香。

清爆羊肚

材料

羊肚600克。 調料油1000克(約耗50克)， 醋、紹酒各1大匙， 精鹽、味精各1／3小勺， 花椒10粒， 蔥、蒜片、薑末各少許， 澱粉適量。

做法

1、羊肚去掉脂皮， 洗淨， 切成2釐米見方的塊， 下入沸水中焯燙， 即刻撈出瀝淨水分， 再投入八成熱油中， 爆約2分鐘， 倒入漏勺。

2、用小碗加入醋、精鹽、味精、蔥、薑、蒜、水澱粉調拌成芡汁備用。

3、炒鍋上火燒熱， 加底油， 放入花椒粒炸出香味， 撈出不要， 再放入羊肚， 烹紹酒， 倒入對好的芡汁， 翻爆均勻， 迅速出鍋裝盤即可。

材料替換

羊肚用牛百葉替換， 稱清爆牛百頁。

口味變化

調味料中增加芥末糊， 稱清爆芥味羊肚。

紅燒羊肚片

材料

熟羊肚500克， 蘭片40克， 水發香菇30克， 香蔥15克， 紅椒、薑片、蒜片各10克， 料酒、醬油各20克， 精鹽、雞精各2克， 胡椒粉0.5克， 濕澱粉10克， 湯300克， 豬油70克。

做法

1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。 香蔥切成段。

2、羊肚片下入沸水鍋內焯透撈出。

3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃， 加香蔥， 用濕澱粉勾芡， 出鍋裝盤， 撒上胡椒粉即成。