營養飲食

鳳梨米飯怎麼做好吃

很多人只是認為這個鳳梨是水果的一種, 平時喜歡將鳳梨當成是水果來吃, 但是卻忽視了鳳梨其實是可以用來製作美食的, 吃鳳梨製作的果汁相信大家都吃過, 吃鳳梨製作的冰淇淋, 製作的雪糕, 但是卻很少有人吃過用鳳梨來製作的米飯, 用鳳梨製作出的米飯是非常別致的, 這樣的味道也是非常有特點, 那麼鳳梨米飯到底怎麼做好吃呢?

1糯米提前一天用清水浸泡, 期間注意換水, 保持糯米的新鮮和潔淨;

2新鮮鳳梨切去頂部, 用勺仔細的將內部的果肉和果汁撈出, 注意不要挖破;

3將糯米瀝幹水分後, 加入適量的果肉和果汁拌勻, 放入3-4顆冰糖, 適量葡萄乾, 添充到之前挖好的鳳梨中;

4將鳳梨放入蒸鍋中, 涼水下鍋, 隔水加熱, 蒸鍋上氣後轉成中火, 蒸約30分鐘, 直到糯米完全熟透為止,

注意事項

有眼鳳梨, 就是我們削去外皮後, 能明顯看到排列有規律的黑色圓圈,

這是不能食用的。 這種鳳梨外皮金黃, 個頭稍小, 有時隔著表皮就能聞到鳳梨的香甜味道, 內部果肉金黃, 味道香甜, 這種有眼鳳梨非常適合做鳳梨飯, 成品的味道非常好;

所謂的“無眼鳳梨”就是表皮下的黑眼較小, 皮切的稍厚些即可去除。 這種鳳梨外皮較綠, 個頭也大, 內部的果肉顏色很淡, 味道偏酸, 相比較 不適合作鳳梨飯。

鳳梨飯也可以用大米來做, 但是口感稍差, 也可以將糯米和大米按照4:1的比例混合;

提前經過浸泡的糯米在上鍋蒸時, 不需要再添加水分了, 糯米會吸收鳳梨溢出的果汁, 味道會非常好

挖鳳梨盅時, 一定不能用力過大將它挖破, 儘量在周圍多留一些果肉。 因為鳳梨加熱後會變得很柔軟,

如果鳳梨盅四周過於薄的話, 取出時很容易捏破;

蒸的過程中, 鳳梨頂部最容易受熱, 頂層的糯米成熟後可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱, 這樣迴圈操作可以減少蒸的時間, 能保證糯米均勻成熟。

鳳梨米飯的做法大家都學會了嗎?在製作鳳梨米飯的時候必須要掌握好正規的時間, 避免煮的時間太長了, 如果時間太長了是會導致米飯被燒糊, 而製作這個鳳梨米飯的時候裡面還可以加點其他的食材, 總之怎麼讓鳳梨米飯好吃, 自己喜歡什麼口味的都是可以添加。