茴香丸子的家常做法

茴香在人們菜肴中所發揮的作用和香菜有些類似， 因為茴香和香菜都具有一股特殊的香氣， 對於菜肴所起到的去腥提味作用非常明顯。 並且茴香的果實也可以製作成人們生活中常見的孜然， 孜然是人們燒烤烤肉的時候， 必不可少的一個佐料。 而茴香本身的製作方法也是多種多樣， 例如茴香丸子的製作方法， 大家可以學習。

·雞脯肉 ·豬肥膘 ·小茴香苗 ·蔥 ·薑 ·鹽 ·料酒 ·蛋清 ·雞精 ·香油

作法

1、雞脯肉和豬肥膘分別洗淨， 用刀背砸成茸。

2、小茴香苗擇洗乾淨， 切碎。

3、蔥、薑分別洗淨， 拍松， 加清水浸泡成蔥薑汁。

4、雞茸加蔥薑汁、蛋清、清湯、鹽、料酒， 順著一個方向攪拌上勁， 再加小茴香苗、香油拌勻。

5、鍋內添清水， 將拌好的雞茸餡擠成小丸子放入， 用小火加熱至微沸3分鐘， 加鹽、料酒、雞精調好口味即可。

小茴香的功效和作用

1、小茴香有理氣和胃的功效。 可以用於改善小腹冷痛， 脘腹脹痛， 食少吐瀉症狀。

2、將小茴香做成熟食， 或者將其泡酒飲服， 能夠起到行氣、散寒、止痛的作用。 將茴香苗葉搗爛取汁服下或外敷， 能夠治療惡毒癰腫， 消毒止痛。

3、小茴香中含有茴香油。 茴香油能刺激胃腸神經血管， 促進唾液和胃液分泌， 增加胃腸蠕動動力，

4、小茴香中含有的茴香烯， 能夠促進骨髓細胞成熟， 並釋放入外周血液， 升高白細胞， 因此小茴香可用於治療白細胞減少症。

5、小茴香含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素， 能夠有效刺激腸胃的神經血管， 健胃理氣， 促進消化， 和肉食、油脂搭配風味絕佳。

6、小茴香味辛、性溫， 入腎、肝、胃經。 有暖胃溫腎， 驅除寒氣， 和胃理氣的功效。

7、小茴香中有茴香醚這種成分， 這種物質能殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌。 所以胃寒胃弱的人， 可以吃些小茴香， 可以有效預防多種感染性腹瀉。

8、小茴香能夠起到祛寒暖宮的作用， 所以痛經閉經的人可以通過吃小茴香緩解這些症狀。 茴香還可以作為祛風排氣劑， 腹部氣脹的人， 可以吃小茴香排出氣體。

9、茴香能夠直接溫補腎臟的陽氣， 所以對於陽虛、虛寒體質的人， 吃它能夠補腎助陽。 茴香還能夠調理所有寒症， 在感染風寒時， 多吃茴香菜就能夠治療風寒， 祛風除濕。

10、小茴香可以消除疲勞，