這種菜吃新鮮的會中毒

黃花菜又名金針菜， 古時稱忘憂草、療愁花、鹿劍、宜男等， 是幹制蔬菜。 系多年生草本植物， 是百合科萱草屬的黃花菜、北黃花菜、小黃花菜三個植物種及它們之間的雜交種花蕾的幹製品。

【營養成分】

黃花菜含有豐富的優質蛋白質， 提供了人體必需的18種氨基酸， 其中以精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

【藥用功效】

黃花菜性味甘、涼， 清熱解毒， 止血， 止渴生津， 利尿通乳， 解酒毒。 可主治口幹熱燥， 大便帶血， 小便不利， 吐血， 鼻出血， 便秘等。

【食用方法】

可炒食， 也可作湯食用。 例如：黑木耳炒黃花菜。

【食用宜忌】

新鮮黃花菜不宜食用， 因為剛採摘的鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 帶一定毒性， 如果大量食用， 容易引起中毒， 所以黃花菜宜以幹製品食用。

此外， 有支氣管哮喘方面的患者當忌食黃花菜。