番茄土豆臊子面

麵食對人的腸胃是特別有好處的， 經常吃麵食可以促進腸胃的消化， 並且吃麵食可以暖胃， 很多人喜歡在早上吃面， 或者是在傍晚吃面， 這樣可以養胃， 一碗集齊了色香味美的番茄土豆臊子面更受大家的歡迎， 那麼今天就來和小編一起討論一下番茄土豆臊子面， 應該怎麼做吧。

操作

第一步：準備工作

1、用碗盛些水， 裡面在放些堿粉融化開。 〈目的是用來和麵， 面煮熟後吃起來筋。 〉

2、在盆裡倒些麵粉， 用剛化開的堿水和麵， 和出的麵粉濕度用手抓一把面， 放開後麵粉散開為宜， 但不可太幹， 多揉搓些， 放置一會兒後， 用壓面機壓或用手擀。

3、切少許薑末。

4、切土豆成小四方塊狀， 還有番茄成小塊狀。

5、將豆腐切成大片狀， 放在熟油鍋裡炸至發黃時撈出， 切成小條狀。

6、用雞蛋再攤些雞餅， 切成菱形塊狀。

7、切多許蔥花， 以備用。

第二步：製作過程

一、炒菜

在鍋裡倒少許菜油， 等熟後將切姑好的土豆、番茄、倒入炒熟。

二、做湯

1、在鍋裡倒少許菜油後用大火燒， 等油熟之後將備好的薑末倒入油中， 然後在倒如食鹽、調和面、在倒入食醋後， 用勺子攪直至鹽化開， 再倒入開水後， 用慢火燒， 讓湯繼續翻滾， 這樣味道會更好。 （注意：鹽、醋放時要一次到位， 最好一次放好。 ）

2、在往湯裡放少許雞精（放雞精味道最鮮）， 可嘗一嘗口味如何， 要是味道還是有些淡， 可再放些適量的鹽和醋。

3、再往湯裡放切好的雞蛋餅、炒好的底菜、切好的豆塊、豬肉臊子。

4、最後一道工序就是往湯裡放切姑的蔥花、辣子油。

三、在另一鍋裡下麵， 等面熟後撈出。 給每人嘗芫塊頭的樣子後， 乘製作好的湯， 即可食用。