皮凍營養價值 滋潤皮膚延緩衰老

導語：皮凍營養價值。 皮凍有多種做法， 每種做法口感和味道都各不相同， 從冰箱裡拿出後切成小塊， 依個人口味淋不同的調料， 適合夏季食用。 下面四季養生網小編和大家一起分享， 皮凍營養價值。

皮凍營養價值：

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。 以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品， 不但韌性好， 色、香、味、口感俱佳， 而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質， 它在烹調過程中可轉化成明膠， 明膠具有網狀空間結構， 它能結合許多水， 增強細胞生理代謝， 有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 使細胞得到滋潤， 保持濕潤狀態， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚的衰老過程。

皮凍的做法：

一、花生皮凍

材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生薑1小塊， 高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙

做法：1、把香蔥、生薑洗淨切成碎末;

2、將豬皮洗淨切丁， 放入鍋內， 加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末， 用大火燒開， 改用中火將豬皮熬化;

3、將熬化的豬皮湯汁過濾， 在淨湯里加鹽、味精、去皮的花生仁， 倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍;

4、將成形的皮凍取出， 切成條狀裝盤即成。

二、豬蹄皮凍

材料：新鮮豬蹄、紅棗、枸杞

做法：1、豬腳洗乾淨以後先用開水燙一下， 撈出。

2、在鍋內裝半鍋水， 加一些紅棗， 枸杞， 小火慢燉一個小時。

3、等湯變黃色後， 加入鹽、雞精、蔥末即可。

4、盛湯到碗裡， 趁熱喝了。

5、把豬蹄撈出來， 剔掉骨頭， 皮和肉重新放回鍋裡跟剩下的湯煮一煮， 撈出來裝在平口的盤子裡， 用保鮮膜套上， 放入冰箱冷凍層。 15-20分鐘後取出， 豬蹄皮凍已經做好了，

三、涼拌皮凍

材料：豬皮、蔥、薑、料酒、蒜茸、鹽、醋、香油

做法：1、肉皮放水中煮開;

2、刮淨豬皮表面油污， 切細條;

3、放清水中加蔥、薑、料酒大火燒沸， 改小火煮1個半小時

4、撿出蔥、薑， 倒入容器中冷卻凝固;

5、切片裝盤， 蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上。