鳳梨新吃法 煮著吃營養防過敏

吃鳳梨也會過敏嗎?隨著鳳梨的大量上市， 鳳梨過敏的患者近日也日漸增多。 南京的馮先生甚至還出現了嘴唇發麻、嘔吐、頭暈等症狀，

手臂上出現大量紅疹。

江蘇省人民醫院營養科李群主任介紹說， 馮先生這是鳳梨過敏。 據介紹， 鳳梨中含有多種生物甙和鳳梨蛋白酶， 這些物質容易使人出現過敏症狀， 如頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻， 甚至呼吸困難、休克等嚴重症狀。

怎樣才能避免鳳梨過敏?李群主任介紹了兩種方法：一是吃鳳梨前將其放在鹽水裡浸泡或煮一會再吃， 另一種就是將鳳梨烹飪後再吃， 比如香菠咕咾肉等， 一方面增加了菜肴的營養， 另一方面也減少了鳳梨的致敏可能性。

“食物過敏反應是人體免疫異常的一種表現。 ”李群主任介紹說， 大多數食物過敏從根本上來講是腸道健康存在問題， 腸道內環境紊亂，

菌群比例失調， 腸道通透性增加， 大分子的蛋白質物質進入血液， 形成抗原， 容易產生過敏。 實際上腸道本身不僅是消化器官， 還是人體最大的免疫器官， 同時腸道內不是無菌的而是有菌的， 一些細菌附著在腸道內壁， 會形成一個保護膜， 抵禦外界細菌的侵蝕， 對機體能起到保護作用。

延伸閱讀

吃鳳梨的禁忌

鳳梨中的鳳梨蛋白酶屬於容易引起過敏的物質， 因此， 患有潰瘍病、凝血功能障礙、濕疹疥瘡等人群應禁食鳳梨。 發燒的人也不宜多吃， 因為此時機體的代謝特別強， 攝入過敏原後， 如被機體誤以為是異蛋白， 會加重發燒症狀。 因為鳳梨較酸， 容易刺激牙齦和黏膜， 胃病患者最好少食。

吃鳳梨的注意事項

1.不要吃爆曬沒涼卻的鳳梨。

鳳梨摘下後， 應先放在陰涼的地方， 等涼卻後再食用;

2.不可空腹吃， 否則會傷胃， 引起腹痛等;

3.一次不能吃太多， 最好一次吃一個就可以了。