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鹵豬蹄怎麼做?鹵豬蹄的家常做法

鹵豬蹄是廣受歡迎的一道美食, 這道美食想要做好並不容易, 不僅要懂得美食的操作步驟, 還要注意到很多細節, 比如拿捏好每一種食材的量, 掌握好火候以及時間等等。

一、鹵豬蹄的做法

1.將豬蹄一切為二清洗乾淨, 入鍋中焯水

2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中, 加入大半鍋子水

3.加入適量料酒、醬油、蔥薑、花椒、辣椒、大料、香葉、草果, 大火燒開, 轉小火燉2個小時

4.燉2小時後就可以準備出鍋了, 喜歡湯汁很有膠質感的, 可以適當的加點白砂糖或者冰糖, 開大火煮個幾分鐘, 湯汁就會變得濃稠晶亮, 出鍋撒蔥花裝飾即可

烹飪技巧:

1、豬蹄的拔毛和切塊, 可以在購買時要求攤主幫忙處理下;

2、燉豬蹄的時候, 要經常有鏟子去翻動下, 防止粘鍋底;

3、豬蹄中脂肪含量較高, 慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。

二、鹵豬蹄做法

1.準備好材料。

2.鹵肉料用紗布包好, 切好蔥, 薑, 蒜。

3.鍋內加水燒開後, 把剁好的豬蹄放入煮下。

4.煮至血沫燒出來後, 關火, 撈出沖洗乾淨。

5.查看豬蹄上有沒豬毛, 記得用鑷子拔掉。 (焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛, 不費力)

6.豬蹄放入麵包機內, (沒有麵包機可以換成砂鍋, 燉盅, 高壓鍋, 炒鍋..)

7.倒入適量料酒, 白胡椒粉, 老抽, 鹵肉包, 蔥, 薑, 蒜。

8.熱水1000ml左右, 蓋沒過豬蹄。

9.選擇烘烤/燉/煮, 默認1小時的時間.

10.時間到後, 打開蓋子, 用蓋子輕鬆插入豬皮, 即是鹵好了, 倒出。

三、鹵豬蹄的做法

1.清理好的豬蹄放進開水裡過開水去味。

2.鹵汁燒開。

3.放進豬蹄、鹽、醬油、糖。

4.大火燒開, 轉中火鹵上一小時, 鹵好的豬蹄自然冷卻。

5.出鍋。

6.改刀。

7.裝盤。

8.澆上原鹵汁, 淋上香油即成。