鹵豬蹄怎麼做？鹵豬蹄的家常做法

鹵豬蹄是廣受歡迎的一道美食， 這道美食想要做好並不容易， 不僅要懂得美食的操作步驟， 還要注意到很多細節， 比如拿捏好每一種食材的量， 掌握好火候以及時間等等。

一、鹵豬蹄的做法

1.將豬蹄一切為二清洗乾淨， 入鍋中焯水

2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中， 加入大半鍋子水

3.加入適量料酒、醬油、蔥薑、花椒、辣椒、大料、香葉、草果， 大火燒開， 轉小火燉2個小時

4.燉2小時後就可以準備出鍋了， 喜歡湯汁很有膠質感的， 可以適當的加點白砂糖或者冰糖， 開大火煮個幾分鐘， 湯汁就會變得濃稠晶亮， 出鍋撒蔥花裝飾即可

烹飪技巧：

1、豬蹄的拔毛和切塊， 可以在購買時要求攤主幫忙處理下；

2、燉豬蹄的時候， 要經常有鏟子去翻動下， 防止粘鍋底；

3、豬蹄中脂肪含量較高， 慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。

二、鹵豬蹄做法

1.準備好材料。

2.鹵肉料用紗布包好， 切好蔥， 薑， 蒜。

3.鍋內加水燒開後， 把剁好的豬蹄放入煮下。

4.煮至血沫燒出來後， 關火， 撈出沖洗乾淨。

5.查看豬蹄上有沒豬毛， 記得用鑷子拔掉。 （焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛， 不費力）

6.豬蹄放入麵包機內， （沒有麵包機可以換成砂鍋， 燉盅， 高壓鍋， 炒鍋..）

7.倒入適量料酒， 白胡椒粉， 老抽， 鹵肉包， 蔥， 薑， 蒜。

8.熱水1000ml左右， 蓋沒過豬蹄。

9.選擇烘烤/燉/煮， 默認1小時的時間.

10.時間到後， 打開蓋子， 用蓋子輕鬆插入豬皮， 即是鹵好了， 倒出。

三、鹵豬蹄的做法

1.清理好的豬蹄放進開水裡過開水去味。

2.鹵汁燒開。

3.放進豬蹄、鹽、醬油、糖。

4.大火燒開， 轉中火鹵上一小時， 鹵好的豬蹄自然冷卻。

5.出鍋。

6.改刀。

7.裝盤。

8.澆上原鹵汁， 淋上香油即成。