白米飯是垃圾食品？教你幾招變營養

白米飯是我國南方居民最主要的主食， 但是， 近日卻有人說白米飯是垃圾食品之王， 這到底是怎麼回事？看看下面的文章。

白米飯是垃圾食品？

俗話說， 人是鐵飯是鋼， 可近日一則題為“白米飯——垃圾食品之王”的帖子在微博、微信圈廣為流傳。 網帖稱， 南瓜、地瓜、土豆、芋頭、大豆， 可以提供豐富的膳食纖維、維生素、礦物質、蛋白質， 且它們都是足夠卻不過量的碳水化合物（糖）的來源。 而白米飯卻完全不同， 幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質——只有澱粉和糖。 這是真的嗎？

白米飯是垃圾食品的說法過於絕對， 食品沒有好壞之分， 不能一味地否定或絕對地肯定某一類食物， 最重要的是要做到食物多樣化。 白米飯屬於主食， 主要為人體提供碳水化合物。 為日常生活提供能量， 是人體不可缺少的物質。 而微博中說白米飯幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質——只有澱粉和糖的說法就更不對了。

米飯中含有蛋白質和少量脂肪， 做米飯時聞到淡淡的米香就是米飯裡所含脂肪散發的香味。 而且米飯中也還有維生素， 其中最主要的是B族維生素。 但米飯中卻不含維生素C。 所以， 吃米飯的時候一定要搭配菜。 白米飯還含有礦物質， 包括鉀、鎂、磷、硫等。 這些礦物質可促進人體新陳代謝。 由此可見， 米飯的營養成分並不單一。

教你幾招讓白米飯變營養

1、控制淘米次數

淘米次數越多， 泡時間越長， 水溫越高， 大米里的維生素B1、B2， 還有礦物質都會有不同程度的損失。 在正規超市購買的有包裝的米， 用涼水淘洗一次就可以煮飯， 選用精煮， 口感會更好。 糙米的礦物質含量較高， 與精米搭配吃， 南北方米搭配吃，

都可以營養互補。

2、合理烹調：

減少營養損失一般來講， 成年人一天需要攝入3~5兩主食。 米飯做為主食的一種， 是獲取能量的主要來源， 一日三餐不能缺少主食。 主食以白米飯為主的人群， 應注意烹飪方式， 要合理烹調菜不會損失營養。

3、搭配其他食材

如何做到食物多樣化？人吃飯難免有各種疾病， 比如有些人會出現一些不同程度的便秘， 在煮米飯時， 注意各種食材的搭配， 既可以補充身體能量， 有能滿足身體對不同營養的需求。 蔬菜米飯：在大米中加胡蘿蔔丁、南瓜丁、玉米粒煮飯。 這三樣食物可以一起加， 也可以分著加。 加這三樣食物後， 不僅米飯顏色好看， 而且是米飯更有營養。 橙黃色的食物含有胡蘿蔔素， 可以保護老年人呼吸道粘膜，

修復呼吸道受損的細胞。 還可以防治皮膚乾燥， 保護眼睛。

舉例營養米飯：

1、香菇米飯

香菇洗淨， 清水泡半小時， 香菇切丁， 放入大米中， 用泡香菇的水煮飯， 營養豐富。 香菇含香菇多糖， 可增加免疫力， 防癌抗腫瘤效果好。

2、牛奶米飯

將煮飯用的清水， 換成等量的牛奶或豆漿， 可給身體補充豐富的優質蛋白和鈣。

3、豆米飯

大米中加入紅小豆同煮， 可利尿去濕。 大米中山藥同煮， 可健脾養胃。

白米飯作為主食並不是一時的流行， 它是經過長期流傳下來的傳統， 白米飯是垃圾食品之王的說法並不可取， 我們也沒必要因為這一說法就完全否定白米飯的營養功效， 只要注意烹飪搭配， 白米飯還是我們的主食。