薄餅菜怎麼做才好吃？

相信非常多的人都吃過薄餅， 但大部分人都是去外面吃的， 比如在大城市的很多地方， 早餐的時候就經常有薄餅賣， 深受廣大上班族的喜歡， 可能很多人覺得薄餅菜製作起來很簡單， 其實並非如此， 製作薄餅菜的過程非常講究， 也有很多技巧， 下面教大家幾種流行的製作方法。

第一、肉鬆薄餅

材料：高筋麵粉500克， 水230克， 鹽8克， 細砂糖15克，

配料：丘比香甜沙拉醬適量， 肉鬆適量， 玉米油（抹面用）適量。

1、將麵粉、水、鹽和糖混在一起拌勻成團， 放冰箱冷藏醒發一晚（如果是現做， 最少要醒發一個小時）

2、將麵團取出， 分割成約30克一個的小麵團。

3、在麵團的底部和頂部用手抹一點油， 用手按扁

4、用擀麵杖將麵團擀開， 擀成很薄透明的面皮。

5、在面皮上塗上沙拉醬（如果是純肉鬆的， 就在上面抹一層油， 再抹上鹽）

6、將肉鬆均勻的鋪在面皮上。

7、從面皮的下面開始將面皮往上卷起， 卷成條狀

8、再將條狀從右到左盤起來。

9、將收口處壓在底部， 依次將所有的麵團做好。

10、再將卷起的麵團用擀麵杖輕輕的擀開。

11、將平底鍋大火加熱（無需放油）， 轉中小火， 將餅放進鍋裡。

12、烙至兩面金黃即可。

第二、雞蛋薄餅

原料：普通麵粉一杯， 水兩杯半左右， 雞蛋兩枚， 加鹽兩小勺調成麵糊靜置， 最後加入蔥花。

1.把雞蛋兩枚， 鹽兩小勺調成麵糊靜置， 最後加入蔥花。

2.平底鍋裡放一兩滴油，

3.舀一勺麵糊到鍋裡迅速轉動鍋子， 使麵糊均勻平攤成圓。

第三、雞蛋蔥花薄餅

原料：雞蛋兩個（蛋液107克）、麵粉40克、水45克、蔥1棵

1、蛋液加水攪勻；

2、添加麵粉攪打均勻， 剛開始麵糊中會有顆粒狀麵粉， 靜置一會兒再攪打就好了；

3、小蔥切細碎（也可以用韭菜或者其他蔬菜碎替代小蔥碎， 但是蔬菜等輔料不能添加太多， 否則麵糊下鍋後轉動鍋身， 蔬菜碎容易積堆兒， 流動不起來）；

4、添加進攪好的麵糊中， 稍微加點鹽， 繼續攪打均勻；

5、鍋子燒熱後轉小火， 稍微加點油， 油無需多， 油多的話， 麵糊不容易粘鍋；

6、舀一勺麵糊倒進鍋子中央；

7、迅速提起鍋子轉動鍋身， 使麵糊均勻分佈， 粘在鍋底；

8、用小火煎， 待麵糊顏色由白變黃， 餅邊翹起， 迅速翻面；

9、翻面後仔細觀察， 看餅身微微向上凸起些泡泡， 馬上鏟出， 無需久等， 否則雞蛋薄餅會失去軟嫩的口感， 變得發硬。