營養飲食

薄餅菜怎麼做才好吃?

相信非常多的人都吃過薄餅, 但大部分人都是去外面吃的, 比如在大城市的很多地方, 早餐的時候就經常有薄餅賣, 深受廣大上班族的喜歡, 可能很多人覺得薄餅菜製作起來很簡單, 其實並非如此, 製作薄餅菜的過程非常講究, 也有很多技巧, 下面教大家幾種流行的製作方法。

第一、肉鬆薄餅

材料:高筋麵粉500克, 水230克, 鹽8克, 細砂糖15克,

配料:丘比香甜沙拉醬適量, 肉鬆適量, 玉米油(抹面用)適量。

1、將麵粉、水、鹽和糖混在一起拌勻成團, 放冰箱冷藏醒發一晚(如果是現做, 最少要醒發一個小時)

2、將麵團取出, 分割成約30克一個的小麵團。

3、在麵團的底部和頂部用手抹一點油, 用手按扁

4、用擀麵杖將麵團擀開, 擀成很薄透明的面皮。

5、在面皮上塗上沙拉醬(如果是純肉鬆的, 就在上面抹一層油, 再抹上鹽)

6、將肉鬆均勻的鋪在面皮上。

7、從面皮的下面開始將面皮往上卷起, 卷成條狀

8、再將條狀從右到左盤起來。

9、將收口處壓在底部, 依次將所有的麵團做好。

10、再將卷起的麵團用擀麵杖輕輕的擀開。

11、將平底鍋大火加熱(無需放油), 轉中小火, 將餅放進鍋裡。

12、烙至兩面金黃即可。

第二、雞蛋薄餅

原料:普通麵粉一杯, 水兩杯半左右, 雞蛋兩枚, 加鹽兩小勺調成麵糊靜置, 最後加入蔥花。

1.把雞蛋兩枚, 鹽兩小勺調成麵糊靜置, 最後加入蔥花。

2.平底鍋裡放一兩滴油,

抹平(有些朋友會用刷子什麼的, 懶得洗刷子, 就滴一兩滴後用鍋鏟稍微推一推, 第一張餅需要, 如果用的是不沾平底鍋, 後面也可以不需要放油或更少油。 )

3.舀一勺麵糊到鍋裡迅速轉動鍋子, 使麵糊均勻平攤成圓。

第三、雞蛋蔥花薄餅

原料:雞蛋兩個(蛋液107克)、麵粉40克、水45克、蔥1棵

1、蛋液加水攪勻;

2、添加麵粉攪打均勻, 剛開始麵糊中會有顆粒狀麵粉, 靜置一會兒再攪打就好了;

3、小蔥切細碎(也可以用韭菜或者其他蔬菜碎替代小蔥碎, 但是蔬菜等輔料不能添加太多, 否則麵糊下鍋後轉動鍋身, 蔬菜碎容易積堆兒, 流動不起來);

4、添加進攪好的麵糊中, 稍微加點鹽, 繼續攪打均勻;

5、鍋子燒熱後轉小火, 稍微加點油, 油無需多, 油多的話, 麵糊不容易粘鍋;

6、舀一勺麵糊倒進鍋子中央;

7、迅速提起鍋子轉動鍋身, 使麵糊均勻分佈, 粘在鍋底;

8、用小火煎, 待麵糊顏色由白變黃, 餅邊翹起, 迅速翻面;

9、翻面後仔細觀察, 看餅身微微向上凸起些泡泡, 馬上鏟出, 無需久等, 否則雞蛋薄餅會失去軟嫩的口感, 變得發硬。