山藥胡蘿蔔燉排骨的做法大全有哪些呢?

山藥胡蘿蔔燉排骨是許多家庭會常坐的佳餚， 因為山藥是一種非常好的食材， 對身體的好處也有很多， 並且和排骨搭配也是比較完美的。 要想有足夠的味道， 就要懂得燉煮的時間， 因為如果時間不夠的話， 排骨的精髓都沒有融入湯中， 這樣山藥就會吸收不了的。

主料:排骨

輔料:山藥.胡蘿蔔.薑

調料:鹽.雞精

做法:

1)排骨斬小塊,洗淨.用開水焯去血沫.薑切片.胡蘿蔔和山藥刨去皮,切成滾刀塊.

2)鍋裡放入熱水,下排骨,薑片一起煲.

3)至排骨肉質軟爛,加鹽.放入胡蘿蔔塊先煲10分鐘,再加入山藥煲熟,用少量雞精調味即可.

PS:

焯過水的排骨不要用涼水煲.因為涼水會使受過熱的排骨收縮,影響口感.裡面的蛋白質也不容易都溶解出來.

最開始就加夠量的水,如果煲的過程中需要加水,也要加熱水.因為胡蘿蔔比山藥難煮,所以要先煮10分鐘.

新鮮山藥切開時會有黏液， 極易滑刀導致傷手， 可以先用水加少許醋洗， 這樣可減少黏液.