​ 北豆腐的做法大全有哪些？

北豆腐其實也是豆腐的一種， 但是我們都知道， 想要更好的享受這些食物帶來的美味口感， 當然不可忽視的就是它的製作方法， 下文就為大家介紹一下， 北豆腐的家常美味製作方法。

一、燉北豆腐的家常做法

比目魚、北豆腐200 克、香蔥1 根、大蒜、生薑5 克、海天香醋、海天草菇老抽1 茶匙、海天特級金標生抽1 湯匙、

油、水適量

1.將比目魚和北豆腐分別洗淨切塊備用。 生薑切片， 香蔥洗淨切花， 大蒜切末。

2.鍋中熱油， 炒香薑片和蒜末。

3.在鍋中倒入海天特級金標生抽和適量水煮開， 放入比目魚和北豆腐塊。

4.調入海天香醋和海天草菇老抽， 小火燜煮， 收汁後撒上蔥花即可。

二、技巧

1、南、北豆腐都有一定的豆腥味， 北豆腐並有輕微的苦澀味。 為除去異味，

許多用豆腐製作的菜肴中的要訣就是在烹調 前都將豆腐放水裡焯一下， 要知道豆腐焯水大有講究， 常見許多焯水過後的豆腐不是散碎就是中心出現空洞， 不符合烹調的要求， 這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。 正確的方法是， 將豆腐切成大小相近的小方塊， 然後放在水鍋中， 與冷水同時加熱， 待水溫上升到90℃左右時， 應轉用微火恒溫， 慢慢見豆腐上浮， 用手捏時感覺有一定硬度時撈出， 浸冷水中即可。

2、隨著食品市場的豐富， 現在又有了很多新型的豆腐可供選擇。 挑選豆腐是有訣竅的， 優質的豆腐切面比較整齊， 無雜質， 豆腐本身有彈性；劣質豆腐則不然， 切面不整齊有時還嵌有雜質， 容易破碎， 表面發黏。

3、北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。

指用鹽鹵作凝固劑製成的豆腐。

4、清水煮北豆腐10分鐘， 喝水吃豆腐可止咳， 特別對習慣性咳效果最佳。