秋季吃雜糧牢記5貼士讓營養翻倍
五谷雜糧是最好的基礎食物， 也是最便宜的能量來源。 秋季多吃粗糧， 有利于預防相關慢性病的發生， 還可以幫助女性護膚養顏排毒， 可謂益處多多。 不過， 你知道吃粗糧有什么講究嗎?不同的雜糧營養成分也不一樣， 如何才能讓其營養翻倍呢?
秋季吃粗糧 排毒+護膚
粗糧富含食物纖維， 進入腸道后， 能清理腸管內的廢物， 將毒素與廢物集合起來， 讓其順利排出體外。
粗糧中的纖維素加速腸部蠕動， 促進排便排毒， 減少長暗瘡等皮膚病;很多粗糧(如大豆)中還富含強抗氧化成分， 可以增強細胞的活力， 使肌膚長時間保持細嫩、有光澤。
粗糧有益健康的觀念已深入人心， 然而， 并不是所有人都能理解吃粗糧的精髓所在。 下面幾個吃粗糧的講究， 你知道嗎?
1、每天吃的量占到主食的1/3左右。
粗糧吃得少， 起不到預防慢性病等多種保健作用。 但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸， 長期大量食用， 會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收， 還會降低人體免疫力。
因此， 《中國居民膳食指南》建議， 每天最好能吃50～100克粗糧。 健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。
2、用高壓鍋烹調保護營養。
紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分， 能幫助人體清除自由基， 抵抗衰老。
高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣， 對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分， 如多酚類物質是非常有利的。
國外研究也證實， 蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降， 然而用高壓鍋來烹調豆子，
3、根據自身體質來調整品種。
燕麥可溶性膳食纖維含量豐富， 適合血脂高和肥胖者;紅豆、薏米利尿去腫， 適合水腫體質人群。
體質較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤的雜糧;寒性體質者則應選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫熱雜糧;胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米，
4、特殊人群要粗糧細做。
老年人、消化系統尚未發育完善的兒童或者是免疫力較低的婦女人群， 由于消化吸收功能弱， 吃太多粗糧會增加胃腸負擔，
對于這類人群而言， 除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧， 并適當減少吃粗糧的量， 還可以通過改進烹調方法來提高吸收率， 如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。
需要提醒的是， 對于糖尿病患者而言， 粥越軟爛黏糊， 餐后血糖上升速度也就越快。
5、吃完粗糧要多喝水。
粗糧中含有較多膳食纖維，需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化。
因此，如果吃的粗糧制品中含水量較少，比如雜豆飯、玉米窩頭等，就要適當多喝水。
5、吃完粗糧要多喝水。
粗糧中含有較多膳食纖維，需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化。
因此，如果吃的粗糧制品中含水量較少，比如雜豆飯、玉米窩頭等，就要適當多喝水。
