中醫解析：食物中的五味作用

食物中各有不同的味道， 這是食物不同的營養功能的體現。 只有瞭解了這些情況， 我們才能夠在實際當中合理的運用， 對食物進行搭配和食用，

1.辛味

辛味也就是辣味， 具有活血、發散和升陽等一些功效， 對於治療感冒和寒性疼痛疾病， 具有一定的療效。 但是食用過多的話， 會容易傷害到津液， 因此要適量的食用就好。

常見的辛味食物：薑、蔥、蒜、辣椒、香菜、花椒、茴香、韭菜、洋蔥、蘿蔔、酒等。

2.甘味

甘味就是甜味， 具有和中益氣的功效， 對於一些虛證有明顯的滋補功效。

常見的幹性食物：黃豆、扁豆、玉米、粟米、小麥、糯米、粳米、胡蘿蔔、馬鈴薯、落花生、羊肉、牛肉、鯉魚、雞蛋、蝦、甘蔗、西瓜、香蕉、鳳梨等。

3.酸味

酸味的食物具有收斂固澀養陰的作用， 對於腹瀉、尿頻和咳嗽等兵種具有明顯的治療功效。

常見的酸味食物：醋、番茄、赤豆、馬齒莧、龜肉、杏、橄欖、橘子、李子、枇杷、山楂、桃子、石榴、烏梅等。

4.苦味

苦味的食物具有清熱解毒和燥濕瀉火的功效， 對於一些熱證和濕症都有一定的治療效果， 但是脾胃虛弱的人不適合多吃。

常見的苦味食物：萵筍、苦瓜、茶葉、杏仁、白果、桃仁、百合等。

5.鹹味

鹹味的食物具有補益陰血和散結潤下的作用， 對於便秘、陰血虧虛和痰核等症狀具有一定的療效。

常見的鹹味食物：鴿子肉、鴨肉、狗肉、海蜇、淡菜、豬肉、蟹、海參、海帶、紫菜等。

現代醫學對於五味的看法

現在醫學通過營養分析認為， 辛味類的食物多含有揮發油、生物鹼和苷類等物質， 不僅可以使病人情形， 還具有抗心絞痛和心肌缺血以及擴張冠脈的作用， 同時還具有理氣和祛風濕的功效；甘味類的食物由蛋白質、苷類、糖類和氨基酸等營養成分組成， 可以為人體補充足夠的營養， 不僅能夠強壯身體， 還能夠增強免疫力和提高身體素質；酸味食物中含有鞣質， 當這種物質和潰瘍面和出血部位、燒傷表面接觸以後，

現代醫學的營養分析和中醫的“辛味具有健胃、化解濕氣、開竅和行氣的功效；甘味食物可以補益人體氣血， 調和陰陽；酸味食物可以收斂固澀”等理論基本是相吻合。