牛排如何醃制才嫩？如何醃制牛排更嫩？

原味牛排又稱原生態牛排， 即非醃制牛排， 無任何添加劑， 如色素， 香精等。 那麼， 牛排如何醃制才嫩？如何醃制牛排更嫩？

【食材食譜熱量】：165(大卡)，

【方法/步驟】

1.將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟， 洗去血水。 （注意包裝不要拆開， 直接放入水中解凍）。

2.用松肉錘將牛排敲松， 使肉質變鬆軟， 然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許， 否則會鹹哦）， 加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥， 醃制2-3小時。 味道會更好！

3.平底鍋大火預熱， 倒入黃油， 放入西冷牛排。 每面各煎一分鐘左右， 待其金黃再反復翻面， 這樣煎的時候才能將裡面的汁封住， 以免牛肉變柴。 （如果剛開始怕糊， 一直翻面的話， 會導致裡面水分流失， 口感變柴， 變澀， 就不能變的外焦裡嫩）。

4.牛排煎至肉質橫切面成淡粉色， 就可以取出放入盤子中。 倒入黑胡椒醬汁。 然後用水將義大利面煮熟， 放入盤子， 加入配料， 花菜、小番茄， 再加點番茄醬， 一盤美味的原味西冷牛排就做好了。

原味牛排又稱原生態牛排， 即非醃制牛排， 無任何添加劑， 如色素， 香精等， 天然健康， 肉質鮮美， 非醃制牛排不會造成營養流失， 適合孩子和家人補充營養……

【注意事項】

【特別注意】：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋， 可以事先用刀挑斷， 以免煎的時候會卷起來。 牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。 寒冬食牛肉，

牛排有別於其他大部份熟食， 牛排通常不會煮至全熟， 而是可以以個人喜好調較生熟程度。 生熟程度以奇數區分， 主要分為：

【全生牛排】：完全未經烹煮的生牛肉， 這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福或生牛肉沙拉。

【近生牛排】：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒， 目的是鎖住牛排內濕潤度， 使外部肉質和內部生肉口產生口感差， 外層便於掛汁， 內層生肉保持原始肉味， 再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。

【一分熟牛排】：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度， 同時有生熟部分。