烤羊排醃制方法是什麼

羊排是羊身上肋骨的肉， 肉質鬆軟， 吃起來口感絕佳。 冬天的時候吃羊排可以抵禦寒冷， 烤羊排是非常適合的。 烤羊排之前醃制羊排的方法很重要。 醃制羊排的時候要注意醃制時間和羊排的去腥處理。

1.羊排洗淨控水， 再用叉子在上面紮很多小眼眼。 洋蔥切成細絲與其它醃料一起拌勻， 再把拌好的醃料均勻塗抹到羊排兩面。 塗好醃料的羊排裝入厚實的保鮮袋， 剩餘的醃料也倒入保鮮袋， 用雙手反復揉捏按摩。 按摩結束後把保鮮袋放入冷藏室， 醃制12小時左右讓羊排充分入味發即可。

2.把花椒粒和鹽用炒鍋一起炒出香味， 也就是炒成椒鹽。 處理好的羊排放在盆裡， 加入椒鹽、生抽、紹酒、薑片、蔥段、洋蔥絲和香菜段搓揉均勻， 放入保鮮盒冷藏醃制12小時以上。 醃好的羊排取出放在盆裡， 用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均勻， 並用木棒將羊排反復敲打數次， 再醃2小時左右即可烤制。

3.將羊排與醃料一起反復揉捏按摩， 能讓羊排更容易入味。 烤羊排的時候包上錫紙， 能保證羊排中的水分和香味流失較少， 最後烤出來的羊排才會鮮嫩不柴。 將羊排整塊的烤制效果比較好， 但也可以切開烤制。 如果要切開烤的話， 通常切成兩根骨頭1組的塊效果較好。 烤羊排最好是選用全肋骨的羊排， 這種羊排沒有筋， 是最適合用來製作烤羊排的。