考箱做麵包怎麼做
隨著大家生活水準的提高， 烤箱已經是我們日常生活中不可缺少的一部分， 烤箱的用途是非常多的， 週末可以約幾個朋友來家裡， 大家聚在一起做做燒烤， 用烤箱做既乾淨有衛生， 而且還方便， 大家喝喝酒聊聊家常， 生活是非常愜意的， 其實烤箱還可以用來做麵包， 下面介紹烤箱做麵包的方法。
烤箱做麵包的方法一
準備好所有東西， 採用和麵機和麵。 省時省力。
首先牛奶加熱至30至40℃， 放入酵母和鹽。 將麵粉， 牛奶酵母液， 蜂蜜， 蛋清加入和麵機， 和麵30分鐘。 觀察面成團時加入20克黃油。 和麵完成後查看是否出膜， 沒出膜情況下用牛奶打濕手心開始包子揉面法， 揉面10分鐘後查看出膜與否， 之後放入和麵機醒面至2倍大， 醒面時間大約45至60分鐘。 手沾幹麵粉戳洞查看， 不回縮一發成功。 其次， 取出麵團分9小塊， 覆蓋保鮮膜。 對每小塊排氣整形後覆蓋保鮮膜放入烤盤中，
烤箱做麵包的方法二
蜂蜜， 水， 150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中， 攪拌均勻
把保鮮盒蓋子開口， 如下圖。
將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時， 這很重要， 麵包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了， 一定不能偷懶。
將剩下的300克麵粉， 12克酵母， 30克鹽放入一個容器中， 把12小時前發酵好的面也放入這個容器中
接下來就是攪拌了， 小小三伏用的是電動的攪拌器， 如果家裡沒有電動的也很簡單， 用筷子攪拌就行， 電動攪拌器攪拌3分鐘即可， 用筷子需要攪拌十分鐘左右
用一條濕毛巾蓋住容器， 等20分鐘
接下來就是揉面了， 合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，
下面烤箱就可以上場了， 按圖中的樣子把熱水倒入一個盤子裡， 把盤子放入烤箱底部
熱水有兩個作用， 一個是保持烤箱的溫暖， 可以加速麵團的發酵， 另一個是保持烤箱內的濕潤， 防止麵團表面過幹
將麵團放入烤盤中， 注意烤盤上塗一些油， 防止麵團粘上烤盤， 將烤盤放入烤箱中， 進行二次發酵
發酵大概持續兩個小時， 當麵團變大到原來的二倍時， 就可以把烤盤拿出來了
下面就該開始揉面了， 揉面不能太用力， 揉一分鐘就好， 這時如果你喜歡， 可以按口味在麵團中加一些堅果， 葡萄乾之類的小零食
用你的手心輕輕的按著麵團， 將其壓平， 壓成一個面餅
將面餅對折， 再對折， 對折後成為一個扇形
下面將一個濕毛巾蓋到麵團上 ， 等待10分鐘
這次用你的指關節把麵團再次壓平， 把麵團壓成面餅
這次通過擠壓把面餅再次擠壓成麵團
接下來用手輕輕的放到麵團上， 轉動麵團， 直到麵團可以輕鬆的在手中轉動
將麵團放到撒有玉米麵的烤盤上
在麵團上蓋上一條幹毛巾， 等待一個小時
這一步是可以選擇的， 如果你喜歡你的麵包上有一個硬殼， 你可以把100克澱粉加入200克水中攪勻， 塗抹在麵團上。
用刀在麵團上劃開幾個1釐米厚的口子。 標準的麵包上一般是劃一個叉。
如果不劃開這幾道口子的話， 烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大， 變蓬鬆。
終於， 我們可以開始烤了， 烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ， 上火烘烤， 調到200度， 烤一個小時， 取出裝有水的淺盤， 關掉烤箱， 等待30分鐘就完成了。
注意事項
和麵儘量用純淨水， 自來水中含有氯， 會抑制酵母的功效 ， 自來水煮沸也可以蒸發掉其中的氯， 但一定要冷卻後再用
最後的30分鐘一定不能心急， 否則麵包會塌下去的， 前面的努力就白費了
鹽是必須的， 它可以調節發酵的麵團
前面的努力就白費了鹽是必須的， 它可以調節發酵的麵團
