能一層一層撕開的饅頭

2018-09-20

我們都知道，饅頭，麵食和米飯是很受人們歡迎的主食，饅頭營養豐富，口感香軟，因此很受人們的喜歡，現在做饅頭也有很多不同的花樣，可以添加不同的材料，讓饅頭更加有營養，也可以把饅頭做成不同的造型，讓饅頭更有趣味，今天就來和小編一起看看能一層一層撕開的饅頭怎麼做吧。

饅頭內部想要做出分層的狀態，需要增加發酵的時間。

原料：香港粉500克，乾酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升

做法

1、和麵：

a：混合麵粉和白糖

b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中

c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀;一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉面，揉到麵團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有麵粉

2、發麵：將揉好的麵團蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麵團應為原體積2倍大，內部充滿氣泡

3、揉面：將發酵好的麵團再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條

4、切刀：將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓

5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，

放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘

6、蒸制：醒發結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鐘後再打開鍋蓋

7、保存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可。