包子可以包哪些餡

包子是我們平時早餐的主要選擇之一， 包子按大小劃分可以分為小籠包和普通包子， 同樣按餡料來分還有灌湯包， 蟹黃包等， 不管怎麼弄包子都對於我們來說有著很多意義， 影響包子口味最重要的是包心， 也就是包子餡， 要想包子好吃那麼包子餡就必須要用心做， 平時可以用來做包子餡的東西有很多， 但具體有哪些呢？就通過下面來瞭解一下吧。

品種一

材料

白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,麵粉四杯, 酵母一小勺

做法

1、麵粉中加入酵母,加溫水和麵.和好後放在鍋裡,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小

2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鐘後瀝幹水分

3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面

4、面皮擀成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm

5、上鍋開鍋後十分鐘蒸好

小訣竅

1、白菜一定要瀝幹水分,這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒.

2、擀皮的時候要中間略厚邊緣略薄.

品種二

材料

麵粉200克， 乾酵母2克， 韭菜， 雞蛋， 鹽

做法

1.麵粉200克， 乾酵母2克， 用溫水化開

2.把化好的酵母水倒進面裡， 揉成麵團

3.放麵團的盆蓋上蓋子， 30°左右放置兩小時

4.韭菜摘好洗淨， 控幹水分

5.鍋裡加油， 燒熱， 把雞蛋炒碎

6.韭菜和雞蛋和勻， 裡面加少許鹽

7.麵團漲到原來的2-3倍大時， 表明麵團已發好

8.麵團取出， 繼續按揉.把麵團搓成長條， 揪成大小相等的劑子

9.把面劑子擀成薄片， 包入餡料， 手指沿著邊緣打摺， 收口捏攏即可。 我還捏了幾個怪怪的花卷， 哈哈

10.上鍋蒸十分鐘， 白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了!

品種三

材料

麵粉300克， 水155克， 鹽2克， 白糖10克， 酵母粉3克，

做法

1.冬菇提前用水沖洗一下， 然後用溫水泡發至軟， 胡蘿蔔刨成蓉;(泡冬菇的水不要倒掉， 用來加入肉餡中攪拌)

2.豬肉切碎後剁成肉末， 加入切碎的冬菇和胡蘿蔔蓉， 加入鹽、蠔油、生粉調味

3.分次加入泡冬菇的水

4.用筷子向著同一個方向攪拌， 邊攪拌邊加入冬菇水， 至攪拌起膠

5.把水、鹽、白糖、麵粉、酵母粉依次放進麵包機， 攪拌10~15分鐘成為光滑的麵團， 直接在麵包機裡醒發15分鐘， 取出， 揉至光滑， 分成18個劑子， 包入肉餡

6.依次做好包子， 墊上玉米衣， 放入蒸籠

7.鍋裡倒水， 放入蒸籠， 大火30秒， 關火， 讓包子在鍋裡醒發30分鐘;(開一下火的目的是讓鍋裡有一定的溫度，

8.中大火蒸18分鐘， 關火後不要揭蓋， 過5分鐘後取出