番茄涼麵的做法有哪些？

2017-07-16

番茄涼麵是比較常見的一種搭配，而且番茄也有很好的美容養顏功效，這一道食物除了有美味的享受之外，就是對養生健康也是很好的，下面就是具體的製作方法。

一、材料

芝麻（黑白無所謂），黃瓜絲，番茄，香菜，肉絲。

做法

1，燒開水,等麵條熟了放到冰水裡泡著。

2，番茄切小塊，鍋裡放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。

3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的番茄醬裡，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。

4，把泡在冰水裡的面撈出瀝幹，澆上點沙拉油拌勻。把面裝盤，上面澆上番茄芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。

二、番茄涼拌面的做法

1.番茄洗淨，在頂部表面輕輕切十字，劃破表皮即可

2.燒少量開水，把番茄頂部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右

3.用筷子或夾子將番茄翻個，再煮5秒鐘，撈出

4.青椒洗淨切小塊

5.將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放1克鹽，煮開後視麵條粗細中火煮2~5分鐘左右至熟，撈出麵條，放入盆中用涼水浸涼

6.將番茄撕去外皮，切成塊

7.雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散

8.炒鍋中倒入少許油，待油溫略升倒入蛋液，翻炒成塊，盛入碗中

9.將麵條從涼水中撈出，瀝去多餘水。

10.炒鍋中倒入少許油，放入蔥花，略炒後放入番茄塊，

放白糖、白醋、生抽、鹽，略炒

11.倒入雞蛋，略炒，大火收濃湯汁

12.麵條盛入盤中，倒上炒好的番茄雞蛋即可

三、烹飪技巧

1、番茄按照1、2步驟來做，可以非常輕鬆滴剝下外皮。

2、煮面不要先煮，先準備別的，如果最先開始煮面，面放置時間太長容易過軟。煮時加油、鹽可以防止撲鍋。

3、建議筒子做時用洋蔥粒爆鍋，蔥花炒完後顏色沒有洋蔥漂亮。