怎樣自製楊梅幹

自製楊梅幹首先需要準備一些冰糖或白砂糖， 檸檬還有面麥芽糖， 一定要保證是甜的， 因為很多食物在曬乾後會變得非常酸， 所以加入這些糖也是為了改變楊梅中的味道， 需要在製作完後風乾， 並且放入冰箱中冷藏， 避免會潮濕壞掉。

楊梅幹

材料楊梅， 白砂糖或冰糖， 檸檬， 麥芽糖

做法1.泡過酒的楊梅過濾出酒裝瓶

2.楊梅放入鍋中， 加適量的白砂糖或冰糖

3.煮至糖融化， 加入一片檸檬

4.加入一大勺麥芽糖， 過濾出楊梅濃汁

5.再用微波爐加熱30秒， 蒸發部分水份， 使楊梅幹身

6.放在冰箱裡冷藏， 看電視時就拿出來當零食吃

酒浸楊梅

材料新鮮楊梅500克 綿白糖100克 朗姆酒2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5克）

做法1）先將楊梅用清水沖洗2遍， 撒入鹽， 再倒入清水沒過楊梅表面， 攪拌一下， 用淡鹽水將楊梅浸泡10分鐘， 再用清水反復沖洗3次後瀝幹。

2）將瀝幹的楊梅倒入碗中， 放入綿白糖和朗姆酒攪拌均勻。 蓋上一層保鮮膜， 放入冰箱冷藏24小時後即可食用。

**5， 6月份， 正是楊梅大量上市的季節。 楊梅雖可開胃， 但有胃病或胃酸過多的人還是不要吃太多。 當然， 沒有胃病的人， 也別一次吃太多， 否則會損傷牙齒哈， 以我的經驗， 每天10顆就足夠了。

**尚好的楊梅，

買回來用淡鹽水浸泡後洗淨就可以直接食用。 但我這次買的比較酸， 就用酒浸一下吧。

**朗姆酒在超市有售， 平時也可以用來做甜點。 浸泡楊梅的話， 沒有朗姆酒， 用日本清酒也不錯。 什麼酒都沒有， 直接放糖後冰鎮醃制24小時也好吃。

**很多時候， 我覺得食物就像愛情， 莫名其妙的幾種東西組合在一起， 產生的結果有時是超乎想像的。 如同我們愛著的那個人， 也許並不是最好的， 但卻是最合適的。

楊梅果醬 材料新鮮楊梅400g， 麥芽糖180g， 白砂糖80g， 檸檬汁半個檸檬

做法1.把楊梅用鹽水浸泡15分鐘， 洗乾淨瀝幹水分

2.用小刀把楊梅的果肉部分削下來。 我取下來的果肉稱了下， 400g左右

3.取一個耐酸的鍋子（我用不銹鋼鍋）， 把楊梅果肉部分放在鍋子裡， 放80g白砂糖， 中小火， 邊煮邊用木鏟把楊梅果肉搗碎

4.融化後會發現水很多， 比我前面做過的水分都要多。 所以這次麥芽糖我多加了點， 倒入180g左右的麥芽糖， 邊煮邊攪拌。 前半程可以用中火煮， 省時間

5.煮到果醬稍有轉濃稠的跡象， 半個檸檬擠汁加入果醬中，

再邊煮邊攪拌， 直到比你想要的果醬稠度稍稀的狀態， 關火

6.煮好的楊梅果醬在鍋裡稍涼， 準備一個耐熱防爆的容器（最好用超市買來的瓶裝果醬吃完， 空瓶洗淨）

7.在果醬溫度不低於85度的時候， 裝瓶， 蓋緊。 放在室溫下涼透後放冰箱冷藏保存