小龍蝦要不要去頭再吃呢？

吃小龍蝦確實是有很多講究的， 因為小龍蝦本身裡面會含有比較多的細菌寄生蟲， 所以必須煮熟了再吃， 而且吃小龍蝦是頭部必須去掉， 因為這些部位很容易藏有細菌毒素。

1、吃小龍蝦一定要注意衛生和食品安全。

2、據瞭解， 蝦殼是紅色且發亮的龍蝦最好， 這種龍蝦一般是人工飼養的。 然後把龍蝦翻過來， 選擇肚子上看上去是白裡透紅的那種， 千萬不要買烏黑的龍蝦， 這種龍蝦很大可能是臭水溝裡面出來的， 不是那麼乾淨的， 死龍蝦也是千萬不能吃的。

3、活的小龍蝦買來以後， 最好放在清水裡養24-36小時， 讓其吐淨體內的泥沙等雜質。 在“炒”龍蝦前， 要先對龍蝦進行全面的清理。 最好把新鮮的小龍蝦放在清水中吐水半天， 再用牙刷仔細刷乾淨蝦體。 同時剪掉龍蝦細爪， 這個部位是最容易藏汙納垢。

4、在燒龍蝦的時候， 一定注意時間， 家裡的灶火不如飯店裡面的猛火灶來得旺， 所以必須得煮上20分鐘才行。 煮龍蝦的時候加一下啤酒， 酒有一定的殺菌作用， 但是不要用白酒， 這樣會太刺鼻， 影響龍蝦的味道。

5、此外， 龍蝦頭部是最容易吸附重金屬和細菌的部位， 寄生蟲也多在這一部位， 所以食用小龍蝦， 最好要去頭。