海鴨蛋和普通鴨蛋什麼區別

海鴨蛋和普通鴨蛋什麼區別？

1、產地不同

首先他們的產地不同， 普通鴨蛋大部分都是在內陸小湖小泊中人工養殖的鴨子產的蛋，

其一般以人工飼料或者湖中的淡水魚為食， 為了保證其品質以及產蛋的數量， 一般主要還是人工飼料為主， 而海鴨蛋是由海邊城市天然放養的海鴨所產的蛋， 其主要以海中的小魚、小蝦、小螺以及小蟹為食， 純天然， 無添加、無激素， 這種海鴨十分肥美， 其產的海鴨蛋品質和口感都是極佳的， 而且蛋黃比較紅， 但是由於放養， 所以產蛋量不高， 因此價格昂貴。

2、營養價值

海鴨蛋價格貴， 不僅是因為其天然肥美， 而且是因為它的營養價值極高， 其含有的卵磷脂含量幾乎是牛奶的50倍甚至還不止， 是雞蛋的6倍， 而且蛋白質和氨基酸的含量也很高， 可想而知， 食用海鴨蛋對人體多麼有益， 不僅可以軟化血管， 預防心腦血管疾病，

還能提高記憶力， 延緩衰老， 總之好處多多， 關鍵是其營養不僅豐富， 但是其膽固醇含量還只是雞蛋的50%， 這就表示補充營養的同時還不會胖， 簡直是怕胖的人之最愛。

3、如何辨別

那麼如此稀少而昂貴的海鴨蛋如何與普通鴨蛋區分呢？方法很簡單， 海鴨蛋體積小， 但是卻分量重， 搖晃起來感覺非常飽滿， 最主要的是其蛋黃比普通鴨蛋的蛋黃要大， 並且較紅， 普通鴨蛋一般是黃色的蛋黃， 而海鴨蛋卻是紅心的。

海鴨蛋為什麼那麼多油？

鹹鴨蛋蛋黃裡的“油”是蛋中原來就有的。 鴨蛋蛋黃中的脂肪含量高達30%， 也就是說， 蛋黃的三分之一是由脂肪組成。 在鮮鴨蛋的蛋黃中， 蛋白質與脂肪能均勻地混合成乳狀液， 脂肪分散成很小的油滴， 並且每個小油滴外面由蛋白質和水膜包裹著， 這樣就看不到油， 也嘗不出來了。 一旦經過醃制， 蛋白質發生鹽析現象， 緩慢地變性凝固， 脂肪就從中釋放出來， 由小油滴聚集為油液， 再經烤熟後， 就能看到蛋黃出油了， 又油又沙， 但不油膩。 經過醃制和烤制的海鴨蛋，

蛋白是淡茶

　我們的烤海鴨蛋採用的是鹵水法， 用天然無污染的草木灰和鹽水置於容器中浸泡海鴨蛋， 鹽水中的鹽份很快就滲透到鴨蛋中， 使得蛋黃與鹽的融合速度較快， 嚴格把控醃制的時間， 所以蛋黃出油， 蛋白只是稍微有點鹹。 市面上一些咸鴨蛋蛋白完全不鹹， 但是又多油的， 小夥伴們應該能想到其中的蹊蹺了吧！

海鴨蛋的營養價值

鴨蛋性味甘、涼， 具有滋陰清肺的作用， 因此， 在中醫上多用於治療肺熱、咳嗽等疾病。 于大病初愈的體虛等也有著很好的滋補作用。 當然鴨蛋的營養價值不僅這些， 下面就詳細解析鴨蛋的營養價值。

1、 鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素， 能夠給人體補充大量的營養， 並且極易被人體消化和吸收， 對人體有一定的滋補作用。

2、 鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多， 但是其礦物質含量則遠遠高於雞蛋， 因此鴨蛋的營養價值不可忽略。

3、 鴨蛋中含有豐富的鈣質， 能有效預防骨質疏鬆， 促進人體的骨骼發育。

4、鹽蛋中含有鐵元素，

具有補血的功效， 能治療缺鐵性貧血。

5、 鴨蛋有刺激消化器官， 增強食欲的作用， 並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

6、 鴨蛋有滋養肌膚的功效， 對於女性來說是不可多得的營養美容食品。

另外， 鴨蛋在進行醃制後， 依然含有大量的營養素， 鹹蛋黃油有明目養眼的功效， 還可治小兒積食， 外敷可治燙傷、濕疹。 在中醫上， 咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效， 且這些功能比起未經醃制的鴨蛋來要更勝一籌。 但需要注意鹹鴨蛋不可多吃。

2017-04-20海鴨蛋的功效與作用 海鴨蛋孕婦能吃嗎