玉米排骨湯的做法是什麼

在夏秋玉米成熟季節， 當金黃色的玉米在紫色砂煲遇到鮮紅色的排骨， 就成了一款色香味俱佳的食補湯品—玉米排骨湯。 雖然是簡單的一個湯品， 但有葷有素， 能吃能喝， 關鍵是深受大眾喜歡， 下面讓我們看看它的具體做法吧.

一：備料

玉米、豬排、蔥、薑、鹽

二：製作

1.將豬肉排骨剁成2釐米長的塊狀。 選用豬排， 是沒有牛羊肉的腥味， 而且燉制時間也短。

2.玉米剝去皮、去掉須、切成2釐米長的小段待用。

3.蔥切段， 生薑去皮切片。

4.鍋內放水， 加火燒開後將排骨放於鍋內， 急火滾開， 將鍋內的血污浮沫撇走倒掉， 然後用漏勺將排骨撈出。

5.鍋裡倒油， 爆炒一下排骨， 倒入清水後加生薑兩三片， 大火煮開。 生薑是湯的靈魂， 煲帶肉的湯品時放幾片生薑還能祛除肉類的腥氣。

6：水開後轉小火約30分鐘， 然後放入玉米一同煲制約20分鐘， 煲熟， 放入少許調味。

三：小貼士

1：選購玉米， 七八成熟為宜，

2：選購排骨時， 骨肉色澤鮮豔， 肉質緊密結實， 表面微幹不黏手， 按壓後凹印迅速恢復的為宜。

3：煮骨頭湯時， 時間不能過長， 否則養分流失太多， 最好用高壓鍋烹煮。

4：煮湯時可以加幾滴醋， 保持湯味鮮美， 還能加速排骨內鈣質的流出。