茴香的功效與作用

茴香的作用

大、小茴香都是常用的調料， 是燒魚燉肉、製作鹵制食品時的必用之品。 因它們能除肉中臭氣， 使之重新添香， 故曰“茴香”。 大茴香即大料， 學名叫“八角茴香”。 小茴香的種實是調味品， 而它的莖葉部分也具有香氣， 常被用來作包子、餃子等食品的餡料。 它們所含的主要成分都是茴香油， 能刺激胃腸神經血管， 促進消化液分泌， 增加胃腸蠕動， 排除積存的氣體， 所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低， 因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等， 茴香油有不同程度的抗菌作用。

能刺激胃腸神經血管， 促進唾液和胃液分泌， 起到增進食欲， 幫助消化的作用。 適合脾胃虛寒。 腸絞痛、痛經患者用於食療， 食用方法為：取小茴香少許， 炒後煎湯去渣， 然後加大米， 煮成米粥食用。

新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外， 種子與葉皆可泡澡， 以消除疲勞、治療手腳寒冷。 茴香其葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用， 或用於撨熬煮高湯。 也因其有除臭功能， 而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調， 以消除其腥臭;印度人也常在飯後咀嚼種子祛除口臭。 羅馬人也利用其助消化的特性， 加在飯後甜品中， 或做成調味料。 種子提煉的茴香油多作為香味料， 去除魚腥味或藥用， 以治療腹脹、飲食過量等。

茴香的功效

茴香開胃進食， 理氣散寒， 有助陽道。 主治：中焦有寒， 食欲減退， 噁心嘔吐， 腹部冷痛;疝氣疼痛， 睾丸腫痛;脾胃氣滯， 脘腹脹滿作痛。

茴香能解毒、減輕經痛， 與增進食欲、補腎、祛痰止咳， 因此可用於腹痛與排水功能上;還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，

對消化系統良好;也可理氣止痛、調中下氣。 茴香茶也能用於止嘔， 治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣， 也可改善腸絞痛、治療便秘， 並能利尿、排毒， 被當成減重良藥。 又其可增加授乳婦女乳汁分泌， 故也有豐胸良效。

《中國藥典》載有茴香製劑是常用的健胃， 散寒， 行氣， 止痛藥。 茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液， 有明顯的升高白細胞的作用， 主要是升高中性粒細胞， 可用於白細胞減少症。

小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。 其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。 是集醫藥、調味、食用、化妝於一身的多用植物。 嫩莖、葉作蔬菜、餡食， 茴香果實中含茴香油2.8%， 茴香腦50～60%， a-茴香酮18～20%，

甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。 胚乳中含脂肪油約15%， 蛋白質、澱粉糖類及粘液質等約85%。 可作香料， 常用於肉類、海鮮及燒餅等麵食的烹調。 中醫學上入藥， 性溫， 味辛， 歸肝、腎、脾、胃經。 功能溫肝腎， 暖胃氣、散塞結， 散寒止痛， 理氣和胃。 用於寒疝腹痛， 睾丸偏墜， 婦女痛經， 少腹冷痛， 脘腹脹痛， 食少吐瀉等症。

飲用宜忌

由於多食茴香會有損傷視力的副作用產生， 不宜短期大量使用， 每天應以10克為上限。 而性燥熱， 較適合虛寒體質食之， 每次食用的量也不宜過多。 具有小茴、懷香、穀香、甜茴香、茴香子之稱的茴香， 學名：Foeniculum Vulgare， 利用部位：葉、種子， 使用劑量：新鮮茴香5～10克， 乾燥茴香3～5克， 茴香種子4～5克， 沖泡方式：以熱開水沖泡。