營養飲食

醋泡黑豆用什麼醋最好

醋泡黑豆具有非常高的營養價值, 它能幫助人美容、補腎, 減肥, 同時它也能幫助改善便秘, 高血壓, 高血脂等一些心腦血管疾病。 那麼醋泡黑豆用什麼醋最好呢!下面我們就來介紹一下它的材料。

黑豆

黑豆是一種營養豐富的食物。 根據中醫理論“黑豆 乃腎之穀”黑色屬水, 水走腎, 所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿, 可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。 黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,因為生黑豆有一股生豆味, 又難以咬動, 不易消化, 吃多了還會引起腹瀉脹氣等。 但加熱之後,部分營養成分 又會被高溫分解掉。 正是這種加熱過程, 破壞了黑豆的許多營養成分, 其中有一種叫做不飽和脂肪酸的成分, 可以起到抑制膽固醇的作用, 在加熱後也被破壞了, 因此用熟的黑豆泡醋效果就很差。

醋要用原生態發酵釀造醋(食醋因生產方法的不同, 可分為:原生態發酵釀造醋、發酵釀造醋, 配製醋和勾兌醋。 原生態發酵香醋是採用優質大米液態發酵, 植物制曲, 不添加鹽、香精、色素、防腐劑{山梨酸鉀, 苯甲酸鈉}, 發酵釀造醋(香醋、陳醋)是通過五穀雜糧釀造,

但工藝過程中需添加食鹽、製成成品需添加焦糖色素、香精和粘稠劑, 長期保質還需添加防腐劑{山梨酸鉀, 苯甲酸鈉}。 時間需要6至8個月發酵才能完成。

配製醋是用部分發酵釀造醋與冰醋酸加香精色素勾兌而成。 市面上大部分是配製醋,

時間一天完成。 勾兌醋就是直接用水加冰醋酸加香精色素攪拌而成, 時間一天完成)。