什么是鹵肉飯

鹵肉飯是南方地區比較有名的一種傳統的小吃， 做鹵肉飯主要的食材就是五花肉米飯和其他的一些食材， 鹵肉飯吃起來肥而不膩， 味道非常的好， 口感上會比較厚重， 比如說現在臺灣鹵肉飯是比較有名的， 它的做法相對不難， 所需要的食材也比較簡單， 下面我們就來了解一下鹵肉飯的一些做法。

什么是鹵肉飯

鹵肉飯是江南一帶的傳統名小吃， 制作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等， 肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。 帶有厚重口感的鹵肉， 配上一碗蒸的不軟不硬的白飯， 每一粒米都吸透黑紅的湯汁。

臺灣鹵肉飯

臺灣的飯食小吃花樣繁多， 不過要說其中最為著名的， 當推鹵肉飯與嘉義雞肉飯。 據稱， 風味獨特的鹵肉飯， 全世界只有臺灣人會做。

那么， 一碗正宗的鹵肉飯要具備什么樣的條件呢?飯要又香又韌， 鹵肉要多汁， 肥美而不油膩， 再加上鮮脆可口的腌制醬菜，

制作食材

肥瘦各半肉糜300克， 洋蔥半個， 干香菇2朵， 蔥姜蒜 調味：老抽， 鹽， 糖， 料酒， 胡椒粉，

制作流程

(1)干香菇泡開， 去蒂切丁(香菇水保留)， 洋蔥切丁。

(2)油熱后， 下蔥姜蒜， 炒香后再依次放入洋蔥， 香菇煸炒， 然后放入肉糜炒碎。

(3)肉糜變色后， 加料酒1勺， 老抽1勺， 鹽1勺， 糖2勺， 胡椒粉、五香粉少許， 炒勻。

(4)將炒勻的材料移到砂鍋里， 加入香菇水、高湯， 開蓋大火燒開后，