美食特工:醬牛肉做法大全

醬牛肉做法一

原料： 牛肉(最好是牛鍵肉)一斤， 幹辣椒、八角、桂皮少許， 薑、蔥、老抽、料酒、白糖適量。

做法：

1、牛肉洗淨過水瀝幹， 將牛肉切幾大塊。

2、洗淨鍋， 加水、老抽、白糖、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、薑、蔥(蔥切段)、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開， 開鍋後轉小火60分鐘， (期間要翻滾牛腱， 不然容易糊鍋， 用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。

注意：

1、如果不善吃辣的， 可不放辣椒。

2、在天氣涼快的情況下， 可將醬好的牛肉， 放在醬汁中浸泡3-4個小時， 以便牛肉更進味

醬牛肉做法二

原料： 牛肉(前腱子肉為佳， 有一點筋， 吃起來有咬勁。 牙口不好除外)、黃醬、蔥、薑、蒜、 幹辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等

做法：

1、牛肉洗淨切大塊;飛水後用涼水沖淨;

2、汆水洗淨的牛肉塊放入鍋中(不開火)， 放入所有調味料， 然後倒入沒過牛肉的熱水， 大火燒開後轉小火慢燉;

3、燉至肉可用筷子紮透即可(我燉了大約一個半小時)， 要留些湯汁。 熟後不用立刻取出， 浸泡2、3個小時更入味。 涼後切片， 切時逆著肉的紋路， 否則肉會散的。

醬牛肉做法三

主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量

配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙

做法：

1、將蔥洗淨後切段， 姜去皮拍松;紅辣椒洗淨切絲;香菜洗淨切段;

2、將肉洗淨後放入涼水鍋中， 用大火煮去血水， 撈出， 瀝幹水;

3、將肉放入鍋中， 加熱水至沒過肉面， 放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑塊、花椒、大料、桂皮， 用大火煮半小時， 然後改用小火燉2小時以　上;

4、撈出牛腱肉， 瀝水晾涼後切成薄片裝盤， 最後撒上辣椒和香菜即可。

以上就是三款醬牛肉的做法大全。 醬牛肉美味可口， 口感好， 營養足， 大家有空可以嘗試一下哦。 （圖片來源：CFP）