​牛雜蘿蔔做法，這樣做最饞人

牛雜蘿蔔這道菜需要用到白蘿蔔， 平時經常吃白蘿蔔是很好的， 白蘿蔔能夠健胃， 幫助消化， 治療咳嗽腹痛的效果也很好， 牛雜蘿蔔需要慢燉， 這樣吃起來才會更香。

一、 蘿蔔牛雜

材料

原料：白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。

十三座調味料：香蔥、八角、香葉、桂皮、薑、蒜、紅糖、蠔油

做法

1、牛雜切成丁、塊、或條狀， 尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。 切後放入盤中用冷水沖洗2遍， 再放水浸泡。 白蘿蔔沖洗乾淨、切成塊狀， 大小同上也可略大。 注意不要削蘿蔔皮。 牛雜、八角、香葉、桂皮， 沖一下， 放入小碗。 蔥、薑、蒜：剝皮、洗淨放入小碗。 注意姜也不要削皮。 香蔥打成結， 可避免燉的時候散開；

2、完成上面的工作後， 把蘿蔔紅糖1塊裝到沙鍋， 放沙鍋2/3的水， 開始大火煮。 將盛牛雜盤中的水倒淨， 把八角、香葉、桂皮、薑、蒜碼放到牛雜上， 晾至到沙鍋燒開。 沙鍋燒開後， 把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。 這時把炒菜鍋拿來，

3、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味， 我口味比較重。 再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。 加入香蔥， 改小火慢慢燉。 2小時後再來揭鍋放鹽。

二、蘿蔔牛雜

材料

牛雜1斤牛楠3條牛肚1塊白蘿蔔1條中藥材1份蔥段1份辣椒適量薑片4片蒜頭適量醬油、蠔油適量

做法

1、中藥材可以請中藥鋪配， 有甘草、肉豆蔻、香果、陳皮、八角、肉桂等。 香果、肉豆蔻一定要敲開湯才會清香喔。

2、藥材包進茶包袋內備用。

3、起一鍋熱水燙去血水。

4、將燙好的牛肉與白蘿蔔、藥材、香料等依序放入砂鍋。

5、可放些冰糖讓醬油、蠔油好上色。

6、肉渣渣很多， 要耐心過濾， 湯才會清甜。

7、蓋上鍋蓋熬煮1.5H之後， 再燙一把青江菜淋上牛油， 就可以準備上桌了。

8、鹽巴少許， 湯也可以直接入肚喔!! 配飯配面都很好吃。

三、白蘿蔔食療作用

蘿蔔味甘、辛、性涼， 入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。