魚的多種做法大全

魚是日常生活中經常吃到的一種食品， 但是它相對于豬肉和羊肉來說， 所含的脂肪比較少， 而且蛋白質和脂肪酸比較多， 吃進去容易消化， 而且還有益生健脾的功效， 但是魚的做法多種多樣， 有紅燒、清蒸、炸制等多種做法， 都有不一樣的調味品， 做出來的味道也會不相同。 那么做魚的方法有哪些呢?

1：準備材料:草魚一條， 盡量選3斤左右的草魚， 因為要去頭去尾， 選中間的好切薄薄的魚塊， 食鹽， 醬油， 一根蔥， 一小塊姜， 幾瓣蒜， 一小段桂皮， 淀粉， 調和油， 白糖一小勺， 香葉兩片， 料酒一小勺， 雞精適量。 把蔥撥皮洗凈切段， 姜去皮洗凈切片， 蒜去皮拍爛。

2.用刀背敲魚頭把魚敲死再去魚鱗， 去除內臟， 去腮， 把魚肚子里的黑皮去干凈避免魚腥， 把魚線抽掉， 取中間的魚肉切成不薄不厚的魚塊， 找個漏勺把魚肉放進去控干水份。

3.把控干水份的魚塊， 放進一個小盆里， 撒上鹽， 料酒， 拌一下， 腌30分鐘左右。

4.把腌好的魚塊， 一塊一塊挨個裹上淀粉， 醒上10分鐘免得淀粉掉渣。

5.煎魚:鍋里放油， 先大火把油燒熱再關小火把油涼5成熱， 下魚小火煎， 放魚后不要輕易翻動， 等下面魚皮煎至發硬再翻另一面， 煎至兩面金黃色， 出鍋裝盤待用。

6.鍋里放少量油， 把燒5成熱， 放蔥， 姜片， 蒜， 香葉， 桂皮， 炒香， 加點醬油， 鹽， 翻動一下。 7.添點熱水， 加點白糖， 加入煎好的魚塊， 水淹沒魚塊， 等水開后改為小火， 慢燉10分鐘， 慢慢收汁后關火燜幾分鐘， 放入雞精， 翻動， 這時候湯汁已經收得幾乎沒有了就可以了，