包子面團的做法
對于現在年輕的上班族而言， 在家自己制作早餐是一種很奢侈的情況， 主要是由于時間較為匆忙， 只會選擇在外食用一些簡便的食物， 像是包子等等。 說到做包子其實也和其他的面制食品一樣， 需要從面團開始， 大多數面團的質量決定了做出來包子味道表皮的好壞， 像是一些有時間有精力的人可以自己在家制作包子面團。
用牛奶和面。 用牛奶和面其實比用清水和面效果要好， 面皮會更有彈性， 而且營養更勝一籌。 面里加點油。 尤其是包肉包子的時候， 最好在和面的時候， 加一點油進來， 這樣， 就會避免蒸制的過程中， 油水浸出， 讓面皮部分發死、甚至整個面皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。 其實最好是加豬油， 可是為了健康， 我們改用了植物油。
軟硬有說法。 包子的面， 軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。 如果餡料比較干， 皮子可以和軟一些， 吃起來口感會很喧軟。 如果餡料是易出水的， 那就和得略硬一些， 包好后， 讓它多醒發一會就好了。
厚薄講分寸。 包子的皮， 跟餃子皮不一樣的是， 不需要搟成特別薄， 否則薄薄的一小層， 面醒發的再好， 也不會有喧軟的口感， 與其這樣， 還不如直接用冷水面或燙面算了。
搟皮有講究。 包子的皮， 跟餃子皮一樣的是， 要搟勻了， 中間略厚， 周邊略薄。 用勁要均勻。 包包子的時候， 用勁要勻， 盡量讓包子周邊的面皮都厚薄均勻，
快速發酵有竅門。 酵母和面， 不需要加堿或者小蘇打， 如果時間比較緊張， 或者天氣比較寒冷， 不妨多加一些酵母， 可以起到快速發酵的效果， 相信我， 不會發酸的， 至少我們用的安琪酵母從來沒有出現過酸酸的口感。
二次醒發不能落。 一定要有二次醒發的過程， 而且一定要醒好了再上屜， 醒發好的包子， 掂在手里會有輕盈的感覺， 而不是實落落的一團。 如果， 沒有時間等它二次醒發好， 非要急著上屜的話， 那一定要開小火， 留出一個讓面皮慢慢升溫， 二次醒發的時間，
