驚蟄節氣養生吃什麼蔬菜好
驚蟄節氣到來， 天氣漸漸回溫了， 這個時候要注意養生保健， 時令蔬菜是最養生的。 此時是春回之時， 多吃蔬菜可以養肝降火。
驚蟄節氣養生吃什麼蔬菜？
1、蓬蒿菜
據現代藥理研究證明， 蓬蒿菜所含有特殊香味的揮發油等藥用成分， 會刺激胃黏膜， 促進消化液的分泌。 具有良好的開胃消食、增加食欲、理氣寬中的功效。 因而， 脾胃不和、脾胃虛弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜對防治疾病大有益處。
蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食， 也可蘸以各種調料生食。 蓬蒿菜拌上花生醬會覺得更脆爽更有味道， 但是胃虛寒者不宜多吃蓬蒿菜。
2、萵筍
萵筍肉質細嫩， 生吃熱炒均相宜。 驚蟄節氣常吃萵筍， 可增強胃液和消化液的分泌， 增進膽汁的分泌。 萵筍中含的鉀是鈉的27倍， 而且含有的維生素還有利於促進排尿，
有些朋友認為萵筍葉味道苦， 就把萵筍葉丟棄不吃， 其實萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖， 葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多， 維生素B1是2倍， 維生素B2是5倍， 維生素C4是3倍。 此外， 經常咳嗽的朋友， 多吃萵筍葉還可平喘止咳。
3、豆芽
根據近代老年醫學研究， 在有益壽延年功效的10種食品中， 排在第一位的就是黃豆及黃豆芽， 排在第六位的是綠豆和綠豆芽。 韓國的調查也表明， 長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。 專家分析， 這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質， 具有很好的防老化功能， 能起到有效的排毒作用。
綠豆芽要吃短一些的， 兩釐米左右時維生素C含量最高， 隨著長度增加， 含量降低。 綠豆芽涼拌吃最好， 用60-70℃熱水將焯一下， 口感好， 還能保護維生素和葉綠素等不被破壞。 注意， 脾胃虛寒者不要多吃。
4、薺菜
薺菜是最早報春的時鮮野菜， 春暖花開， 正是採摘薺菜的好時節。 薺菜是高纖維蔬菜。 薺菜性味甘平， 具有和脾、利水、止血、明目的功效。 常吃薺菜可護肝， 能夠名目， 吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用。
薺菜是一種鮮甜的野菜， 可做湯、或炒食、或作餡， 可洗淨開水燙一下， 擠水後放冰箱室內儲存， 隨用隨取。 用薺菜做餛飩、餃子能蓋三鮮， 拌涼菜、或與肉同炒， 味屬上乘。 南方人則喜歡在春遊時順手採摘一些嫩薺菜用清油炒後作美味佳餚，
5、蕹菜
春季養生吃空心菜最好。 這個時候的空心菜， 不但脆嫩多汁、味道鮮美， 更是解毒的最好蔬菜。 中醫認為， 空心菜具有很強的解毒功效。 它性涼味甘， 具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效， 被《南方草本狀》譽為“奇蔬”;適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。
加熱時間不恰當， 會使空心菜顏色變差， 營養受損。 最好把莖和嫩葉分開吃。 嫩葉適合急火快炒和涼拌， 搭配腐竹、豆腐、魚、肉沫、芝麻醬等能使營養搭配更為合理。 莖可以切成丁， 與黃豆、豆渣等一起炒，
驚蟄節氣必備3款美味粥
1、豬肝粥
配製：粳米250克， 豬肝60克， 加水適量， 共煮成粥。
豬肝粥具有補血明目、養肝健脾的作用， 適合貧血頭眩、目疾、肝病等患者食用。
2、菠菜粥
配製：菠菜500克， 粳米200克， 豬油25克， 精鹽5克， 味精3克， 胡椒粉2克， 加水適量， 共煮成粥。
菠菜粥具有養血止血、斂陰潤燥、通利腸胃的作用， 適合平時血虛腸枯而致大便秘結， 尤其是老年慢性便秘、習慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利、高血壓引起頭暈等患者食用。
3、紅棗粥
配製：粳米250克， 紅棗60個， 加水適量， 共煮成粥。
紅棗粥具有補中益氣、養血安神的作用， 適合貧血、慢性消化不良、神經衰弱、失眠等患者食用。
