哪些人不適合吃海參

海參富含蛋白質、粗脂肪、維生素等營養成分， 是世界八大珍品之一。 海參營養豐富， 一般人群都能食用。 然而有些朋友不能吃海參。 什麼人不適合吃海參?中國吃網為你介紹什麼人不適合吃海參。

海參同人參、燕窩、魚翅齊名， 是世界八大珍品之一。 海參是海味食品， 它富含蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營養成分， 膽固醇的含量則幾乎為零。 而且海參肉質細嫩， 又富有彈性， 滋味鮮美爽口， 是極好的滋補品。 海參不僅是珍貴的食品， 也是名貴的藥材。 據《本草綱目拾遺》中記載：海參，

味甘鹹， 補腎， 益精髓， 攝小便， 其性溫補， 足敵人參， 故名海參。 現代研究表明， 海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老， 防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

什麼人不適合吃海參?

海參營養豐富， 一般人群都能食用。 但是對於以下人群不宜食用：

1、兒童一般不宜多吃海參。

專家指出， 海參以膠質蛋白為主， 屬於不完全蛋白， 營養價值很低。 目前衛生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。 因此， 他建議， 嬰幼兒不要吃海參。

2、有類風濕的人也要少吃或者不吃海參。

3、在吃一些個別中藥時， 也要少吃或不吃。

4、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。

5、海參潤五臟， 滋津利水， 脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

6、脾胃虛弱勿食， 但可有選擇的服用海參保健食品。 特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

7、感冒及腹瀉患者， 最好暫時別吃海參。 專家提醒， 海參性滑利， 對於經常腹瀉的人並不適宜大量食用海參。 因為鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒， 生食海參更容易導致腹瀉， 而且營養價值並不容易被人體吸收。

8、高尿酸血症病人不易長期食用海參。

9、容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。

10、腎臟功能不好的人不能吃海參。 海參蛋白質太高， 會增加腎臟負擔。 同時， 肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優質蛋白，

但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力， 所以每天的食用量應以不超過50～100克為宜。

11、關節炎及痛風患者不宜過多食用。 海參蛋白質含量極高， 在代謝過程中可產生較多的尿酸， 如果得不到及時的排泄， 被人體吸收後可在關節中形成尿酸鹽結晶， 加重患者的病情。

12、癌症患者在手術前不宜吃海參。

13、腸炎， 長期便秘者不宜吃海參。

吃海參的禁忌

1、海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分， 而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸， 同時食用， 不僅會導致蛋白質凝固， 難以消化吸收， 還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。

2、海參還不宜與甘草同服。

3、不宜放醋。 中醫認為， 海參可以補腎、養血， 營養和食療價值都非常高。

可是， 做海參時如果放了醋， 在營養上就會大打折扣。 原因是：酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。 因此， 加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降， 而且由於膠原蛋白受到了破壞， 營養價值自然也就大打折扣。

每天早餐吃1枚海參

作為早餐， 海參可以切碎熬粥， 這樣的吃法不但可以讓早餐更加方便和營養， 也更利於胃腸道對海參營養的吸收。 在做海參粥前， 先把米粥熬好， 粥的材料最好是碎米， 或者普通的大米熬至爛熟。 然後把切碎的海參放進粥裡， 同時加入少量的鹽和糖， 適量的薑絲， 再熬5分鐘後就可以出鍋。 海參粥保留了海參的營養，

加入薑絲更有暖胃的作用。 這種吃法比較適合平時吃海參的老年人， 不但營養吸收好， 而且口感比較柔和， 也不會傷胃， 對於老年人的體弱虛寒大有好處。 而對於產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群， 可以將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹， 具有很好的滋陰養血效果。

當海參作為主菜時， 人們通常喜歡吃燒海參或者脆皮海參， 事實上， 這兩種吃法都並不十分科學。 海參的做法提倡蒸和煮這兩種， 目的是保持海參的最佳營養。

健康小貼士：在烹製時， 應儘量保證海參的原汁原味， 少放或不放其他作料;食用時， 應輔以穀類、蔬菜等食物， 這些食物中的膳食纖維含量比較高， 可以幫助促進海參營養的吸收。